Published on April 20, 2006 at 6:38 PM
阿德莱德大学的研究员发现了潜在的方式增加相当数量在葡萄的维生素 C。
高级讲师博士克里斯托弗福特和毕业后的学员 Seth 从农业、食物和酒阿德莱德的学校大学的 de Bolt 做重大的突破，与他们的美国同事合作在加州大学。
研究员识别帮助转换维生素 C 在葡萄，或者抗坏血酸的酵素，到酒石酸。 酒石酸在葡萄，当他们非常地成熟并且贡献品尝，尖刻性和老化潜在累计。
福特，大学的 Waite 校园的一位讲师博士，说不同于其他果子酸，酒石酸从维生素 C 被综合而不是糖。
“我们比较了 28 个葡萄关连的种类含酸量并且查找了没有生产酒石酸的一。 此特殊葡萄缺乏摧化一个关键半成品步骤维生素 C 转换的其中一候选人酵素”，福特博士说。
“通过操作此酵素，我们建议可能修改葡萄，在这种情况下可以显著增加他们的维生素 C 目录”。
阿德莱德椅子葡萄栽培，史蒂夫 Tyerman 教授大学，说： “除维生素 C 目录的涵义以外，也有对减少主要费用的潜在的影响在酿酒。
“将通过知道在葡萄汁的专业酸如何被综合，它在酸的水平启用关于怎样的进一步发现防止减少在温暖的气候的。
“这在葡萄酒酿造进程中当前导致需要对于酒石酸被添加在重大的费用到这个行业”。
发现在国家科学院的行动被发布了上个月下旬。
联邦政府的合作研究中心程序支持这个研究。
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