Published on April 20, 2006 at 6:38 PM
阿德萊德大學的研究員發現了潛在的方式增加相當數量在葡萄的維生素 C。
高級講師博士克里斯托弗福特和畢業後的學員 Seth 從農業、食物和酒阿德萊德的學校大學的 de Bolt 做重大的突破，與他們的美國同事合作在加州大學。
研究員識別幫助轉換維生素 C 在葡萄，或者抗壞血酸的酵素，到酒石酸。 酒石酸在葡萄，當他們非常地成熟并且貢獻品嘗，尖刻性和老化潛在累計。
福特，大學的 Waite 校園的一位講師博士，說不同於其他果子酸，酒石酸從維生素 C 被綜合而不是糖。
「我們比較了 28 個葡萄關連的種類含酸量并且查找了沒有生產酒石酸的一。 此特殊葡萄缺乏摧化一個關鍵半成品步驟維生素 C 轉換的其中一候選人酵素」，福特博士說。
「通過操作此酵素，我們建議可能修改葡萄，在這種情況下可以顯著增加他們的維生素 C 目錄」。
阿德萊德椅子葡萄栽培，史蒂夫 Tyerman 教授大學，說： 「除維生素 C 目錄的涵義以外，也有對減少主要費用的潛在的影響在釀酒。
「將通過知道在葡萄汁的專業酸如何被綜合，它在酸的水平啟用關於怎樣的進一步發現防止減少在溫暖的氣候的。
「這在葡萄酒釀造進程中當前導致需要對於酒石酸被添加在重大的費用到這個行業」。
發現在國家科學院的行動被發布了上個月下旬。
聯邦政府的合作研究中心程序支持這個研究。
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