Αν εσείς ή κάποιος στην οικογένειά σας υποφέρει από τροφική αλλεργία, ξέρετε πόσο δύσκολο μπορεί να είναι να αποκρυπτογραφήσει την ετικέτα των τροφίμων εάν το προϊόν περιέχει μια αλλεργιογόνο ουσία.
Τώρα, χάρη σε ένα νόμο την επισήμανση των τροφίμων που τέθηκε σε ισχύ τον Ιανουάριο, τα τρόφιμα οι κατασκευαστές πρέπει να αποκαλύψει σε απλή γλώσσα εάν τα προϊόντα περιέχουν οποιαδήποτε από τις οκτώ κορυφαίες αλλεργιογόνα τρόφιμα.
Ενώ πάνω από 160 τροφές έχουν αναγνωριστεί ως πηγές αλλεργικές αντιδράσεις, το 90 τοις εκατό των αλλεργικών αντιδράσεων που σχετίζονται με τα τρόφιμα που προκαλείται από μια από τις οκτώ τροφίμων: γάλα, αβγά, ψάρι, καρκινοειδές οστρακοειδή, τα φιστίκια, τα καρύδια, το σιτάρι και η σόγια.
Οι κατασκευαστές έχουν δύο επιλογές για τη δήλωση της παρουσίας των ουσιών αυτών τροφίμων στα τρόφιμα. Η μία είναι να προσθέσετε ένα "περιλαμβάνει" δήλωση δίπλα στον κατάλογο των συστατικών που προσδιορίζει τα είδη των αλλεργιογόνων τροφών που περιέχονται στο προϊόν? Για παράδειγμα, "περιέχει γάλα και το σιτάρι." Η άλλη επιλογή είναι να τοποθετηθεί η πηγή τροφίμων στην παρένθεση δίπλα από συστατικά που προέρχονται από μία από τις οκτώ πιθανές κατηγορίες προσβάλλοντας τρόφιμα, όπως καζεϊνικών αλάτων νατρίου (γάλα), αλβουμίνη (αυγό).
Το όνομα του αλλεργιογόνου χρειάζεται μόνο να εμφανίζονται μία φορά κατά τη δήλωση των συστατικών. Για παράδειγμα, αν ένα προϊόν που περιέχει τόσο το γάλα και το γάλα που προέρχονται από συστατικά όπως ο ορρός γάλακτος, η κατασκευή δεν είναι απαραίτητη για τον ορισμό ορού γάλακτος, όπως επίσης είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν. Στην περίπτωση των καρπών με κέλυφος και τα θαλασσινά, ο νέος νόμος προβλέπει ότι το συγκεκριμένο είδος καρπών με κέλυφος (π.χ. φιστίκια, αμύγδαλα, κάσιους) ή είδη ψαριών (π.χ. γάδος, μπάσο) ή οστρακόδερμα (γαρίδες, αστακοί) να προσδιορίζονται. Επίσης, η παρουσία αυτών των συστατικών πρέπει να αναφέρεται ακόμη και εάν αυτό αποτελεί αντικείμενο μόνο σε χρωστικές ουσίες, τα αρωματικά πράκτορες ή μείγματα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται στο προϊόν.
Ενώ ο νόμος τέθηκε σε ισχύ τον Ιανουάριο, θα ισχύει μόνο για τα τρόφιμα που φέρουν σήμανση κατά ή μετά την 1η Ιανουαρίου του 2006. Έτσι, ανάλογα με τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος, μπορεί να χρειαστούν έως και ένα χρόνο πριν όλα τα προϊόντα στο ράφι μπακάλης σας θα απαριθμήσει αλλεργιογόνων συστατικών σε απλή γλώσσα. Μέχρι τότε, θα πρέπει ακόμα να είναι σχετικά με τις προοπτικές για επιστημονικούς όρους, όπως «την καζεΐνη» για το γάλα και το "λεύκωμα" για το αυγό.