Se você ou alguém da sua família sofre de uma alergia alimentar, você sabe o quão difícil pode ser para decifrar o rótulo dos alimentos se o produto contém uma substância agressora.
Agora, graças a uma lei de rotulagem dos alimentos que entrou em vigor em janeiro deste ano, os fabricantes de alimentos devem divulgar em linguagem simples se os produtos contêm qualquer um dos oito melhores alérgenos alimentares.
Enquanto mais de 160 alimentos têm sido identificados como fontes de reações alérgicas, 90 por cento das reacções alérgicas associadas com os alimentos são causadas por um dos oito alimentos: leite, trigo, ovos, peixe, crustáceos, amendoim, nozes e soja.
Os fabricantes têm duas opções para declarar a presença destas substâncias nos alimentos. Uma delas é adicionar um "contém" próxima instrução a lista de ingredientes que identifica os tipos de alimentos alergênicos presentes no produto, por exemplo, "contém leite e trigo". A outra opção é colocar a fonte de alimento entre parênteses ao lado ingredientes derivados de uma das oito classes de potencial de ofender os alimentos, como caseinato de sódio (leite), albumina (ovo).
O nome do alérgeno só precisa aparecer uma vez na declaração de ingredientes. Por exemplo, se um produto contém um ingrediente de leite e derivados do leite, tais como soro de leite, a produção não é necessária para definir soro de leite como também sendo um produto lácteo. No caso de nozes e frutos do mar, a nova lei exige que o tipo específico de porca (eg, amendoim, amêndoas, castanha de caju) ou espécies de peixes (por exemplo, bacalhau, baixo) ou marisco (camarão, lagosta) ser especificado. Além disso, a presença de ingredientes devem ser listados, mesmo se eles estão contidos apenas em corantes, aromatizantes ou agentes spice blends utilizados no produto.
Embora a lei entrou em vigor em janeiro, ele se aplica apenas aos alimentos rotulados em ou após 1 de janeiro de 2006. Então, dependendo de vida de um produto de prateleira, pode demorar até um ano antes de todos os produtos na prateleira de sua mercearia vai lista de ingredientes alergénicos em linguagem simples. Até então, você ainda terá de ser sobre as perspectivas para termos científicos como "caseína" para o leite e "albumina" para o ovo.