Iba't ibang paraan ng pagluluto gulay ay maaaring mag-iba ang kanilang mga epekto sa dental pagguho

Published on May 3, 2006 at 10:24 AM · No Comments

Iba't ibang paraan ng pagluluto gulay ay maaaring mag-iba ang kanilang mga epekto sa ngipin pagguho, ang isang pag-aaral sa pamamagitan ng mga mananaliksik sa University of Dundee ay natagpuan.

Isang pananaliksik koponan na humantong sa pamamagitan ng Dr Graham Chadwick sa School of dentisterya Inimbestigahan kung ang paraan ng pagluluto ng isang tanyag na vegetarian ulam, Ratatouille, ay may anumang epekto sa ang kaasiman ng pagkain, at samakatuwid ang potensyal na para sa nag-aambag sa dental pagguho.

Ang kanilang pananaliksik na natagpuan na, gayunman ito ay luto, ratatouille ay acidic. Subalit, hurno-litson makabuluhang pagtaas sa kaasiman kumpara sa mas tradisyunal na nilaga na bersyon ng ulam, sa punto kung saan ito ay bilang acidic bilang ilang mga carbonated inumin.

Dr Chadwick sinabi, "Ang kaasiman ng ratatouille na inihanda sa pamamagitan ng hurno-litson ay ang parehong bilang na ng ilang mga carbonated inumin na, kapag consumed sa labis na, ay pinaniniwalaan na magbigay ng kontribusyon sa pagbuo ng dental pagguho.

"Ang paghahanap ng mga paraan ng pagluluto ay isang epekto sa ang kaasiman ng pagkain ay isang kawili-wili at kapaki-pakinabang na kasangkapan para sa mga dentista kapag advising ng mga pasyente sa mga paraan upang mabawasan ang kanilang mga pagkakataon na dental pagguho."

Pananaliksik Ang koponan ng Dundee ay batay sa mga ulat na ang mga tao sa isang vegetarian pagkain ay maaaring maging mas nasa panganib mula sa dental pagguho dahil tulad ng isang malaking dami ng mga ang mga pagkain na kumain sila, tulad ng mga bunga at mga gulay, ay may posibilidad upang lubos na acidic sa kalikasan.

Ngipin pagguho ay sanhi sa pamamagitan ng direktang makipag-ugnay ng acid sa mga ngipin. Acid Ang destroys tissues ng ngipin at maaaring magresulta sa malubhang pagkawasak, na humahantong sa ang kailangan para sa mahal at oras-ubos na dental na paggamot.

Ang koponan ng Dundee din sinisiyasat kung ang pagluluto paraan ay nagkaroon ng epekto sa ang mga acidities ng indibidwal na mga gulay at prutas. Natagpuan nila ang paraan ng pagluluto ay walang epekto sa pangangasim ng mga kamatis o mga sibuyas, ngunit litson nagresulta sa mas acidic aubergines, berde peppers at courgettes. Red peppers ay mas acidic kapag nilaga.

Ang pananaliksik ay na-publish sa kasalukuyang edisyon ng European Journal ng Prosthodontics at pambawi dentisterya. Ito ay isa sa isang serye ng mga mga proyekto sa pananaliksik na isinasagawa sa University na naghahanap sa mga sanhi ng dental pagguho.

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Nederlands | Filipino | עִבְרִית | Русский | Svenska | Polski