Verschiedene Methoden des Kochens Gemüse könnten die Auswirkungen auf Zahnerosion variieren, eine Studie von Forschern an der University of Dundee gefunden hat.
Ein Forscherteam um Dr. Graham Chadwick in der School of Dentistry geführt haben untersucht, ob die Methode des Kochens ein beliebtes vegetarisches Gericht, Ratatouille, würde keine Auswirkungen auf den Säuregehalt des Lebensmittels und somit das Potenzial für einen Beitrag zur Zahnerosion haben.
Ihre Forschung ergab, dass, aber es gekocht wird, ist Ratatouille sauer. Aber, im Ofen rösten erhöht den Säuregehalt im Vergleich zu den eher traditionellen geschmorte Version der Schale, bis zu dem Punkt, wo es so sauer wie einige kohlensäurehaltige Getränke.
Dr. Chadwick sagte: "Der Säuregehalt Ratatouille im Ofen braten bereit ist die gleiche wie die von einigen kohlensäurehaltige Getränke, die, wenn es im Übermass konsumiert, geglaubt, um die Entwicklung von dentalen Erosion beitragen.
"Die Erkenntnis, dass Garmethode einen Einfluss auf den Säuregehalt von Lebensmitteln hat, ist ein interessantes und nützliches Werkzeug für Zahnärzte bei der Beratung Patienten über die Möglichkeiten, um ihre Chancen Zahnerosion zu reduzieren."
Die Dundee-Team lag in der Untersuchung auf die Berichte, dass die Menschen auf eine vegetarische Ernährung sein, kann das Risiko von Zahn-Erosion, weil eine so große Menge der Lebensmittel, die sie essen, wie Obst und Gemüse, als ziemlich sauer in der Natur dazu neigen.