Published on May 3, 2006 at 10:24 AM
烹调蔬菜不同的方法能由研究员变化他们的对牙齿侵蚀的作用，研究在邓迪大学找到。
格雷姆 Chadwick 博士导致的研究小组在牙医医学院调查烹调一道普遍的蔬菜菜肴方法， Ratatouille，是否将有对食物的酸度的任何影响，并且在造成的潜在牙齿侵蚀。
他们的研究发现，然而它被烹调， ratatouille 是酸性的。 但是，烤箱烧烤极大增加酸度与这个盘比较的更加传统的被炖的版本，对它是一样酸性的象一些碳酸化合的饮料的点。
Chadwick 博士说， “烤箱烧烤准备的 ratatouille 酸度是相同的象，当被消耗的过份，应该对牙齿侵蚀的发展有用时的那一些碳酸化合的饮料。
“发现烹调方法有对食物酸度的影响是为牙科医生的有趣和有用的工具，当建议方式的患者减少他们的牙齿侵蚀时的机会”。
邓迪小组的研究在报道基础上他们吃素食饮食的人可能是危险的危险从牙齿侵蚀，因为这样很大数量的食物，例如水果和蔬菜，倾向于是相当酸性的本质上。
牙齿侵蚀由酸直接联系与齿的造成。 酸毁坏齿组织，并且可能导致严重破坏，导致对消耗大和费时的牙齿处理的需要。
也调查的邓迪小组这个烹调方法是否有对各自的蔬菜和水果酸度的影响。 他们查找这个烹调方法对蕃茄或葱没有影响酸度，但是烧烤导致更加酸性的茄子、青椒和绿皮胡瓜。 红辣椒是更加酸性的，当炖。
这个研究在补齿术和滋补牙科欧洲日记帐的当前编辑被发布。 它是一个在被执行在大学的一系列的研究计划调查牙齿侵蚀的原因。
http://www.dundee.ac.uk
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