Μια νέα μελέτη έχει διαπιστώσει ότι τα τρανς λίπη σώμα ανακατανομή λίπους στην κοιλιά, δημιουργώντας το θανάσιμο "μήλο" σώμα σχήμα και μπορεί να συμβεί σε μια θερμίδα-ελεγχόμενη διατροφή.
Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) , trans λίπος βρίσκεται στο shortenings λαχανικών, κάποιες μαργαρίνες, κράκερς, μπισκότα, πρόχειρα φαγητά και άλλα τρόφιμα που παράγονται με ή τηγανισμένες σε μερικώς υδρογονωμένα έλαια. Σε αντίθεση με άλλα λίπη, η πλειοψηφία των trans λιπαρών σχηματίζεται όταν οι κατασκευαστές τροφίμων σειρά υγρών ελαίων σε στερεά λίπη όπως το λίπος και σκληρή μαργαρίνη, με την προσθήκη υδρογόνου.
Τα trans λιπαρά δημιουργούνται όταν φυτικό λάδι θερμαίνεται σε υπερ-υψηλές θερμοκρασίες και το υδρογόνο διοχετεύεται διαμέσου, τη δημιουργία νέων χημικών δεσμών με παρόμοια δομή με τα πλαστικά. Ένα σκληρό λίπος παράγεται που έχει ένα υψηλό σημείο τήξης και μεγάλη διάρκεια ζωής. Τα τρανς λιπαρά είναι επομένως πιο οικονομικά.
Ερευνητές του Πανεπιστημίου Wake Forest Baptist Medical Center , που ήταν την εξέταση του ρόλου των τρανς λιπαρών στα αθηροσκλήρωσης (απόφραξη των αρτηριών) πήρε δύο ομάδες των 25 πιθήκους και, πάνω από έξι χρόνια, τρέφονται τους σε μια διατροφή που περιέχει τον ίδιο αριθμό θερμίδων.
Μία ομάδα έλαβε το 8 τοις εκατό του διατροφικού λίπους τους, με τη μορφή μονο-ακόρεστα λίπη, ενώ η άλλη έλαβε το 8 τοις εκατό του λίπους τους, με τη μορφή trans λιπαρά (trans λιπαρά οξέα).
Ο καθηγητής Lawrence Rudel, επικεφαλής του Προγράμματος Έρευνας Λιπιδίων Επιστημών του Πανεπιστημίου Wake Forest λέει δεν το σκέφτηκαν οι αρουραίοι θα πάρουν παχύσαρκοι, επειδή δεν δόθηκαν αρκετές θερμίδες και η ομάδα του έμειναν έκπληκτοι από το αποτέλεσμα.
Φαίνεται ότι οι πίθηκοι τρέφονται λιπών τρανς είχε 7,2 τοις εκατό αύξηση του σωματικού βάρους, σε σύγκριση με 1,8 τοις εκατό στην ομάδα που μονοακόρεστα και αξονική τομογραφία εικόνες έδειξαν ότι τα τρανς λιπαρά που τρώει πιθήκους κατατεθεί 30 τοις εκατό περισσότερο λίπος στην κοιλιά τους.
Ο Δρ Rudel λέει ότι τα τρανς λιπαρά είναι χειρότερη από το αναμενόμενο.
Οι ερευνητές είναι πεπεισμένοι ότι οι ίδιες οι αλλαγές βάρους και ανακατανομή του λίπους θα συμβεί στους ανθρώπους που έχουν τραφεί με υψηλό-trans λιπαρά διατροφή.
Οι ερευνητές λένε την εξαετή διάρκεια της μελέτης ήταν ισοδύναμη με 20 χρόνια οι άνθρωποι.