In den letzten Jahren unsere Ernährungsgewohnheiten haben im Mittelpunkt der laufenden Polemik. Jeder wird den "Rinderwahnsinn" Krise erinnern, als der Verkauf von Kalbfleisch sank aus Angst vor Ansteckung wurden Tausende Tiere getötet und Rindfleisch Importe, insbesondere aus dem Vereinigten Königreich - der Schwerpunkt der Epidemie - wurden beschnitten.
Der Ursprung der Krise war die Fütterung von Rindern, die mit Futtermitteln, die von einem neuen Erreger kontaminiert war - ein Prion. Diese Kühe, nach einer langen Inkubationszeit, starb der Demenz. Die Prionen in die menschliche Nahrungskette ohne ersichtlichen Symptome beobachtet - der Erreger konnte die Art Lücke auf den Menschen überspringen. Dies führte zu beispiellosen Unruhe unter der breiten Öffentlichkeit und führte zu großes Interesse an diesen Krankheiten - übertragbare spongiforme Enzephalopathien (TSE) und in der große Protagonist der Geschichte, das Prion.
Prionen sind Proteine - ohne DNA - verursachen können seltene neurodegenerative Erkrankungen, die derzeit ohne eine Heilung durch ein neues Verfahren unterscheidet sich von den "klassischen" Viren und Bakterien Das Prion präsentiert zwei verschiedene Formen:. Eine "gesunde" eine vorhanden bei allen Tieren (PrPc) und andere, pathogene ein (PrPsc), die den Erreger der Krankheit ist. Wenn PrPsc ein lebendiges Wesen tritt durch Fütterung, sieht es für die PrPc als Gastgeber auf und wandelt es in eine neue PrPsc. So verschwindet der PrPc und die PrPsc ansammelt.
Obwohl die PrPc existiert in fast allen Geweben des Körpers, der TSE nur im Gehirn erscheinen. Aus diesem Grund Neuronen und sterben Räume oder Hohlräume auftreten, die Anlass zu der in der Regel "schwammig" Aussehen. Welche Route nimmt das Prion aus dem Mund des Gehirns zu folgen? Das ist das große Geheimnis. Das erste Hindernis ist Begegnung ist der Säuregehalt des Magensäfte, dann ist die Wirkung der Enzyme, die sich brechen die Lebensmittel, die wir schlucken und dann muss es durch den Verdauungstrakt Wand passieren. Die Zellen, die das PrPc könnte das Eingangstor, aber ... was Zellen sind sie? Sind die gleichen in verschiedenen Tierarten? Niemand weiß es.