原来，最初是用于商业食品加工开发一个新的酶，也很快，几乎完全打破目前没有有效的治疗方法除了避免小麦，大麦的整体面筋分子以及T细胞刺激肽引起腹腔疾病，消化系统疾病或黑麦产品。
此外，酶的工作只是在人体胃中发现了一种生理环境中的最佳作品60倍的速度比早期有前途的酶，这是不能有效地在酸性条件下，胃蛋白酶灭活，这两者都是在发现胃。
他说：“在我们的研究结果的基础上，现在是一个现实的机会与酶的口头补充，可以确保前胃到达小肠，腹腔疾病的人，它会导致问题的面筋降解，”根据弗里茨Koning，研究员在莱顿大学医学中心，荷兰，谁为首的团队已出版关于其工作的一个新的研究论文。
纸，“高效与新近发现的脯endoprotease面筋降解：腹腔疾病的影响”，是在美国在线杂志美国生理学会出版的，生理，胃肠道和肝脏生理。研究是由达留Stepniak，Liesbeth Spaenij Dekking，克里斯蒂娜Mitea，马汀娜Moester，Arnoud德茹，芮妮Baak巴勃罗，彼得van Veelen和弗里茨，荷兰莱顿大学医学中心的Koning，帝斯曼食品配料和Luppo伊甸园，代尔夫特。
（PEP），是研究新的脯氨酸endoprotease是来自黑曲霉（Aspergillus niger）（AN）的，常见的真菌。黑曲霉菌株用于工业生产柠檬酸和葡萄糖酸，以及生产几种食品级酶。
因为有腹腔疾病没有的动物模型，“在体内疗效AN - PEP面筋解毒，最终将要解决涉及腹腔患者的临床研究。AN - PEP似乎是为总理候选人的临床试验，”该论文的结论。任何此类试验的时间，Koning说：“这是一种选择，研究小组希望在未来探索。”
腹腔疾病影响大约200万美国人，也是在欧洲，印度和中东部分地区发现。这是造成失控的免疫反应，以麦麸和黑麦和大麦的相似的蛋白质，引起腹泻，营养不良和未能茁壮成长，因为它抑制营养吸收。
Koning说：“这是一个疾病的症状广泛的白人，并非所有的患者都同样受到影响，但我们不理解为什么是这样的情况下，”。 “这是已知的HLA - DQ2基因有关，”他，“但而白人人口的25％左右有这种基因，只有约100得到的疾病，因此它的真正在许多颇令人费解的疾病的方法。“
目前，只有这样，才能躲过疾病的症状是避免小麦，大麦和黑麦的产品。 “这听起来很容易，但面筋尤其是广泛存在于西方饮食，Koning说。”面筋经常被用来作为食品添加剂，因为它增加了蛋白质含量，成本低廉，也给面团的弹性和粘性，这有助于在制造业。例如，Koning说：“腹腔患者可以吃薯片，但如果他们不添加辣椒或其他调料，因为他们”粘“芯片与面筋。”
较早尝试，善于发现非人类蛋白酶面筋解毒（在20世纪50年代末首次提出）集中脯oligopeptidases（POP）最显着的FM - POP的，这是在体外能分解面筋序列。然而，FM - POP的最佳操作pH值是7和8之间，因此它没有工作，在某一阶段2的酸性胃内pH以及。 pH值2和胃蛋白酶的结合“立即灭活FM - POP，”该报说。 AN - PEP，另一方面，积极从pH值2-8，pH为4左右的最佳效果。 pH值2和胃蛋白酶的结合没有影响AN - PEP活动。
“一个有效的腹腔疾病的酶处理需要销毁所有或至少绝大多数面筋产生的T细胞刺激序列的手段，”该报说。这里的关键是分解成较小的部分大面筋分子（大肽和完整的蛋白质），在他们离开胃之前。由于食物在胃内停留一到四个小时，蛋白质的降解速度也很重要。质谱分析比较表明，“AN - PEP面筋肽降解[4分钟左右，或60倍的平均FM - POP的退化速度比”的论文报告。
此外，它有能力作为一个潜在的口腔酶治疗执行，因为它“是有辱人格的完整的面筋分子和面筋成无害的碎片从T细胞刺激性抗原表位的能力”AN - PEP有一些额外的商业优势，文中说：“酶极其稳定，可以在生产的食品级质量的可接受的成本，在行业设置。“
乳糜泻是一个HLA挂钩型1型糖尿病和类风湿关节炎，自身免疫反应引起的疾病相关的疾病，同样，免疫反应可导致器官移植排斥反应。 Koning说，它“不是可能，AN - PEP在任何这些HLA相关疾病的任何治疗价值”，因为1型糖尿病，类风湿关节炎是真正的自身免疫性疾病，免疫系统攻击身体各部位。在腹腔疾病，它是面筋，是目标，而不是身体。
Koning说喂养小麦（或大麦和黑麦）产品到之前，他们6个月大的婴儿不推荐，因为一旦免疫反应的发展“建立免疫记忆，并没有消失。”事实上，Koning指出，在瑞典年前面筋到婴儿食品，而导致在腹腔疾病的增加五倍。问题消失时，面筋被删除。
纸，“高效与新近发现的脯endoprotease面筋降解：腹腔疾病的影响”，是在美国在线杂志美国生理学会出版的，生理，胃肠道和肝脏生理。研究是由达留Stepniak，Liesbeth Spaenij Dekking，克里斯蒂娜Mitea，马汀娜Moester，Arnoud德茹，芮妮Baak巴勃罗，彼得van Veelen和弗里茨Koning，免疫血液学和输血，莱顿大学医学中心，莱顿，荷兰， Luppo伊甸园帝斯曼食品配料，代尔夫特皇家帝斯曼集团，荷兰化工集团的子公司。
荷兰科学研究组织，腹腔疾病联盟，为医疗系统生物学中心（后两个部分是由荷兰基因组计划的支持）支持的研究。帝斯曼提供黑曲霉派生人教版（AN - PEP），它拥有专利。
http://www.the-aps.org