Kommissionierung die perfekte Schalen und Löffel klingt wie ein Anliegen ausschließlich für Bräute, aber eine neue Studie der Essgewohnheiten, dass auswählen auf zukünftiges Servieren Geschirr Diät unbewussten übermäßiges Essen zu vermeiden helfen können.
Verwenden bereit Kollegen als Versuchskaninchen, warf die Forscher eine soziale Eis zu testen, ob übergroßen Schalen und extra großen Eis Schaufeln Partygänger, bis weitere Dessert Gericht verursacht.
"Nur verdoppelt die Größe des jemandes Schüssel erhöht wie viel Menschen nahmen um 31 Prozent," sagte Leitung Autor Brian Wansink, ein Verbraucher-Forscher, die Psychologie der Essenswahl Studien. "Sahen wir auch, dass die Menschen eine Kugel, die ein wenig größer erhöhte Dinge um etwa 14,5 Prozent war", sagte Wansink, Direktor der Lebensmittel und der Marke Lab an der Cornell University.
Die Studie erscheint in der Septemberausgabe des American Journal of Preventive Medicine.
Fünfundachtzig Lebensmittel und Ernährung Experten versammelt auf das Eis soziale Leistung eines Kollegen zu feiern. Die Forscher nach dem Zufallsprinzip 17-Unzen oder 34-Unzen Schalen ausgehändigt, und 2-Unzen oder 3-Unzen dienen Schaufeln zur Verfügung gestellt. Die Gäste schöpfte aus das Eis selbst.
Ernährung Experten und Ernährungswissenschaftler haben bereits eine Reihe von ökologischen Hinweise dokumentiert, die Verbrauch beeinflussen. Dazu gehören die Vielfalt von Essen, Musik, Temperatur und ob wir mit jemandem Essen ist schneller oder langsamer als wir es sind, sagte Wansink. Die visuelle Illusion durch Geschirr verursacht ein weiterer Umwelt Hinweis sein kann, der Wahl der Lebensmittel betrifft, sagte er.
"Vier Unzen von Speiseeis in eine kleine Schüssel kann ein angemessener Betrag für einen nachmittags Snack angezeigt, aber das gleiche in einer großen Schüssel möglicherweise zu klein, führt eine over-serve angezeigt," sagte die Studie.
Alle außer dreien der 18 die Partygänger beendet das Eis die sie in ihre Schüssel hatte.
Jede Schale Eis wurde abgewogen, bevor es verbraucht wurde, und jedes Abendessen wurde gebeten, zu schätzen, wie viel Eis und Kalorien sie ausgewählt hatte. Wansink sagte der Studienteilnehmer, die waren meist Ernährungsexperten, beurteilt die Größe und Kalorien-zählt ihre Teile besser als die meisten Amerikaner würde. Aber, dass geistige wissen nicht die Profis daran halten mehr Eis Wenn sie größeren erhielten Schalen und Löffel, sagte er.
"Die Tatsache, die auch sie am Ende wird ausgelöst durch diese Hinweise nur hilft, wie allgegenwärtig und wie subversive diese Illusionen sein können," sagte Wansink.
Fast-Food Restaurants sind die Schuld für bis-Größenanpassung der Lebensmittel, die sie dienen. Aber Ernährungswissenschaftler sagen, dass die meisten Amerikaner haben unrealistische Vorstellungen der richtigen Portionsgrößen, so viele Menschen Stapel auf zu viel Essen, wenn sie sich zu Hause dienen.
Krankenschwester Erzieher Luann Daggett sagte Wansink Studie Ergebnisse Netz mit der Beratung, die sie regelmäßig ihre Patienten gibt.
"Das ist sicherlich eines der primären Hinweise, die wir Kunden beteiligt Gewichtskontrolle geben: ' keinen riesiger Teller verwenden, verwenden Sie eine kleinere mit Abdeckplatte, ' vermutlich setzen Sie weniger," sagte Daggett, Associate Professor an der William Carey College School of Nursing in Hattiesburg, Miss.