Memilih sempurna mangkuk dan sendok kedengarannya perhatian semata-mata untuk brides-to-be, tetapi sebuah studi baru dari kebiasaan makan menunjukkan bahwa memilih benar-ukuran melayani peralatan dapat membantu para pelaku diet menghindari makan berlebihan bawah sadar.
Menggunakan rekan-rekan yang bersedia sebagai kelinci percobaan, para peneliti melemparkan sosial es krim untuk menguji apakah kebesaran mangkuk dan sendok es krim Blizzards ekstra besar disebabkan partygoers hidangan penutup lebih.
"Hanya dua kali lipat ukuran seseorang mangkuk meningkat berapa banyak orang yang mengambil 31 persen," kata penulis utama Brian Wansink, seorang konsumen peneliti yang mempelajari psikologi makanan pilihan. "Kita juga melihat bahwa orang-orang memberikan sendok yang sedikit lebih besar hal-hal peningkatan sekitar 14,5 persen," kata Wansink, Direktur makanan dan merek Lab di Universitas Cornell.
Penelitian muncul dalam edisi September American Journal of Preventive Medicine.
Delapan puluh lima makanan dan gizi ahli berkumpul di es krim sosial untuk merayakan prestasi rekan. Para peneliti secara acak diberikan 17-ons atau 34 ounce mangkuk, dan memberikan 2-ons atau 3-ons melayani sendok. Para tamu meraup keluar es krim sendiri.
Ahli diet dan gizi sudah telah mendokumentasikan serangkaian petunjuk lingkungan yang mempengaruhi konsumsi. Mereka termasuk berbagai makanan, musik, temperatur, dan apakah kita dengan seseorang yang makan lebih cepat atau lambat dari yang kita, kata Wansink. Ilusi visual yang disebabkan oleh pecah mungkin petunjuk lingkungan lain yang mempengaruhi pilihan makanan, katanya.
"Empat ons es krim dalam mangkuk kecil mungkin tampak jumlah yang sesuai untuk camilan sore hari, tetapi yang sama dalam mangkuk besar mungkin tampak terlalu kecil, memimpin untuk over-serve," studi berkata.
Semua kecuali partygoers selesai semua es krim yang mereka telah dimasukkan ke dalam mangkuk mereka.
Setiap semangkuk es krim adalah ditimbang sebelum itu dikonsumsi, dan masing-masing restoran diminta untuk memperkirakan berapa banyak es krim dan kalori mereka telah dipilih. Wansink mengatakan studi peserta, yang kebanyakan ahli gizi, dinilai ukuran dan jumlah kalori mereka bagian yang lebih baik daripada kebanyakan orang Amerika akan. Tapi itu intelektual pengetahuan tidak menjaga para profesional dari mengambil lebih banyak es krim ketika mereka diberi besar mangkuk dan sendok, katanya.
"Kenyataan bahwa bahkan mereka akhirnya tersandung oleh isyarat ini hanya membantu untuk menunjukkan bagaimana di mana-mana dan bagaimana subversif ilusi ini dapat," kata Wansink.
Restoran cepat saji menyalahkan untuk up-sizing makanan yang mereka layani. Tapi ahli gizi mengatakan kebanyakan orang Amerika memiliki ide-ide yang tidak realistis tentang ukuran porsi yang tepat, begitu banyak orang tumpukan pada terlalu banyak makanan ketika mereka melayani diri mereka sendiri di rumah.
Perawat pendidik Luann Daggett kata Wansink's studi temuan mesh dengan saran yang dia secara teratur memberikan pasien.
"That's certainly one petunjuk utama yang kita berikan kepada klien yang terlibat dalam pengendalian berat badan: 'Tidak menggunakan piring raksasa makan, piring kecil;' mungkin Anda meletakkan kurang pada itu," kata Daggett, seorang profesor di William Carey College School of Nursing di Hattiesburg, Miss.