Australische onderzoekers zeggen dat slechts één maaltijd die hoog in verzadigd vet is kan invloed hebben op de slagaders en stoppen het lichaam zelf te beschermen tegen hart-en vaatziekten en beroerte.
Volgens een team bij het Hart Research Institute in Sydney, Australië, heeft een maaltijd met een vergelijkbare hoeveelheid calorieën maar met behulp van gezonde plantaardig vet veel minder nadelige gevolgen.
Deskundigen zeggen de studie illustreert hoe dagelijks slechte gewoonten optelt, door de jaren heen, en leiden tot hart-en vaatziekten, hartaanvallen en beroertes en benadrukt waarom we moeten niet te veel verzadigd vet eten.
Ze zeggen dat de studie toont aan dat afhankelijk van wat je eet, kunt u het effect van HDL - meestal beschouwd als "goede" cholesterol - van beschermende te schadelijk.
Ter verduidelijking van de punt is het goed te beseffen dat verzadigde vetten alle dierlijke vetten gevonden in vlees en zuivelproducten, evenals kokosnoot en palm oliën, bevatten overwegende dat de meerderheid van de plantaardige vetten meervoudig onverzadigde of mono-unsaturated zijn.
In de studie Dr Stephen Nicholls en zijn collega's 14 gezonde vrijwilligers van 18 tot 40, met een van de twee maaltijden van worteltaart en een milkshake jaar gevoed en vervolgens hun bloed gecontroleerd.
De twee maaltijden waren identiek, behalve dat een hoog in kokosolie, een verzadigd vet, was terwijl de andere hoog in saffloerolie was, een gezonder meervoudig onverzadigd vet.
De vrijwilligers gaf bloedmonsters voor het eten, drie uur na het eten, en weer drie uur daarna.
De onderzoekers gevonden na drie uur die in de vrijwilligers die zijn gezien de verzadigd vet, het endotheel voering hun bloedvaten was minder goed in staat om uit te breiden van de slagaders ter verhoging van de bloedstroom.
Hoewel de meervoudig onverzadigde maaltijd ook enigszins verlaagd dit vermogen waren niet de resultaten statistisch significant.