Le refezioni ed i distributori automatici non sono i soli posti per cercare i modi migliorare la nutrizione degli studenti. I cambiamenti Modesti nei generi di spuntini offerti ai programmi doposcuola possono anche avere un impatto positivo significativo sulle diete dei bambini, rapporto dei ricercatori di Uc Davis nell'edizione Del settembre 2006 del Giornale Americano della Salute pubblica.
Lo studio suggerisce che un menu sano dello spuntino in un programma doposcuola possa aiutare i bambini a basso reddito -- quelli all'elevato rischio di obesità -- consumi più frutta e meno grasso saturato, ha detto l'autore principale Diana Cassady, un assistente universitario delle scienze di salute pubblica a Uc Davis.
“Anche se i programmi dell'alimento del banco hanno bilanci molto limitati, questo studio suggerisce che con la direzione ed un po'di volontà politica, di servizio ristoro per i capretti realmente possa essere migliorato,„ Cassady ha detto.
I ricercatori di Uc Davis messi a fuoco su un programma doposcuola hanno chiamato Students Today che Raggiunge i Risultati per il Domani, che servisce circa 8.000 bambini a basso reddito da 44 scuole elementari pubbliche a Sacramento, il Boschetto degli Alci e Rio Linda.
Nel 2002, l'INIZIO ha cambiato il suo venditore dello spuntino ed il suo menu in uno sforzo per offrire più frutta e verdure, per amplificare la nutrizione e risparmiare la moneta. I Capretti hanno cominciato ricevere la frutta fresca, i cracker più saporiti, più succhi e meno prodotti lattier-caseario. Per esempio, lo spuntino di Venerdì di un brownie e di un latte è stato sostituito con i cracker ed il succo di uva animali; Lo spuntino di Mercoledì di una tazza e dei cracker di farina di frumento della pesca è stato sostituito con i cracker del burro di arachidi e una mela.
Cassady ed i suoi colleghi hanno paragonato il contenuto nutrizionale di nuovo menu di 17 spuntini a quello di vecchio menu di 15 spuntini. Hanno trovato che il nuovo menu ha amplificato i servizi quotidiani dei bambini di frutta da 83 per cento, ha diminuito il loro consumo quotidiano di grasso saturato da 42 per cento ed hanno tagliato la loro assunzione globale di caloria da 7 per cento.
Una conseguenza non intenzionale era una riduzione di 67 per cento dell'assunzione quotidiana degli studenti di calcio e una riduzione di 79 per cento dell'assunzione della vitamina A, dovuto principalmente alla rimozione dei prodotti lattier-caseario dal menu dello spuntino. Il Ministero Dell'Agricoltura degli Stati Uniti Raccomanda due servizi quotidiani di latte, di yogurt o di formaggio per i servizi quotidiani delle età 2 - 8 dei bambini e tre per i bambini e gli adolescenti più anziani.
“La Maggior Parte dei partecipanti di INIZIO ricevono le prime colazioni ed i pranzi del banco che includono il latte, per lungamente poichè i bambini egualmente hanno un bicchiere di latte o un servizio di un altro prodotto lattiero-caseario a casa nella sera, essi soddisfaranno la loro richiesta quotidiana di calcio e vitamina A,„ Cassady ha detto. “I menu Doposcuola dello spuntino potrebbero anche includere alcuni prodotti lattier-caseario a bassa percentuale di grassi, o potrebbero aggiungere più verdure, interi granuli e legumi, che forniscono gli ampi importi di calcio e di vitamina A, con altre sostanze nutrienti essenziali.„
INIZI ora sta cercando di portare più e le frutta e le verdure più fresche ai bambini collaborando con Americorps si offre volontariamente per sistemare le consegne di prodotti dagli agricoltori locali. Cassady spera di analizzare l'impatto nutrizionale di questo cambiamento pure.