孩子們會吃更多的水果和脂肪少

學校午餐和自動售貨機是不是唯一的地方尋找途徑，以改善學生的營養。在課後計劃所提供的各種小吃的適度調整，也可以對兒童的飲食有顯著的正面影響，加州大學戴維斯分校的研究人員在美國公共衛生雜誌2006年9月報告的問題。

這項研究表明，在課後計劃的健康小吃菜單可以幫助低收入家庭的孩子 - 那些患肥胖症的風險最高 - 消耗更多的水果和飽和脂肪少，說的主要作者，公眾健康的助理教授戴安娜Cassady加州大學戴維斯分校的科學。

“學校食品計劃，即使有非常有限的預算，這項研究表明，與領導和一點點的政治意願，為孩子們服務的食品真的可以改善，Cassady說。”

課後計劃的加州大學戴維斯分校的研究人員稱今天的學生，明天，供應約 8000低收入兒童來自 44個公共小學在薩克拉門托，麋鹿格羅夫和裡約琳達取得成果。

2002年，開始改變它的小吃，在努力提供更多的水果和蔬菜，提高營養和省錢，它的菜單。孩子們開始接受更多的新鮮水果，美味的餅乾，果汁，乳製品較少。例如，上週五的布朗尼和牛奶的小吃被取代動物餅乾和葡萄汁，週三的桃杯和全麥餅乾點心花生醬餅乾和蘋果取代。

Cassady和她的同事相比，17點心與小吃15歲菜單新菜單的營養成分。他們發現，新的菜單由83％提高孩子們的日常份水果，他們日常消費的飽和脂肪減少了42％，並削減 7％，其總熱量的攝入。

一個意想不到的後果是在學生的每日允許攝入量減少 67％的鈣和在維生素 A攝入量減少 79％，主要是因為乳製品從小吃菜單去除。美國農業部建議每天兩個兒童年齡在2到8個和3個年齡較大的兒童和青少年的日常份的牛奶，酸奶或奶酪的份。

“最開始的參與者讓孩子也有一杯牛奶或其他乳製品的服務，在晚上回家收到學校早餐和午餐，包括牛奶，他們將滿足其對鈣的每日需要量及維生素 A，”Cassady說。 “課後小吃菜單也可以包括一些低脂肪的乳製品，或者也可以添加更多的蔬菜，全穀類和豆類，提供充足的鈣和維生素，以及其他必需的營養素。”

開始現正尋求與 Americorps志願者合作，安排從當地農民的生產交付帶來更多，更新鮮的水果和蔬菜的兒童。 Cassady希望的這種變化的營養影響以及分析。

林肯，薩克拉門托啟動的項目經理理查德說的變化是由學生歡迎。

“有孩子到我們的程序中從未有過的新鮮農產品，”林肯說。 “我們已經發現，他們喜歡新鮮水果，它已經看到他們發現，他們喜歡它的偉大。”

如果所有美國人吃至少五份水果和蔬菜，每天，癌症發病率將下降20％以上，根據國家癌症研究所。國家癌症研究所的估計，在4500研究的審查。

然而，加州的兒童中只有24％，達到每天5 - A -的建議，Cassady說。更少迎接新的膳食指南建議孩子吃六，七份（或3至3.5杯）的水果和蔬菜更好的健康每一天。

在薩克拉門托開始計劃是管理的薩克拉門托國王隊的公園和娛樂部的市和六個市民學校區：德爾帕​​索嶺小學學校區，麋鹿格羅夫統一學校區，Natomas統一學校區，北薩克拉門托國中學區，裡約琳達聯盟服務小學區和薩克拉門托市聯合學區。開始參與者中，約 33％的非裔美國人，26％是西班牙裔美國人，25％是亞裔，14％是白人和其他種族 /族裔的2％。

加州大學戴維斯分校癌症研究中心是全國第61屆全國癌症研究所指定的中心，服務超過 600萬人民在中央谷地和內陸北加州的一個地區。

http://www.ucdavis.edu