Een belangrijke uitbarsting van vergiftiging E.coli 0157 waarin 500 mensen werden beïnvloed en 20 mensen stierven, schijnt om tot verbeteringen van de controle van voedselrisico's in de kleinhandels en cateringsindustrieën in Schotland, volgens ESRC gefinancierd onderzoek in London School of Economics geleid te hebben.
Een rapport van het Centrum voor Analyse van Risico en Verordening (CARR) zegt dat een onderwijscampagne na de uitbarsting van 1996 het profiel van voedselveiligheid en hygiëne ophief en naar huis het belang van milieuhygiëneambtenaren en (EHOs) de menselijke kosten van slechte praktijken bracht. De gegevens van het Onderzoek stellen ook voor dat het Agentschap van de Normen van het Voedsel (FSA) in Schotland over het algemeen wordt waargenomen om betere relaties met de lokale voedselgemeenschap te hebben dan hun tegenhangers in Londen.
De studie CARR, die in Milieuhygiëne Schotland is gemeld, zegt dat vele managers in hotels, restaurants en voedselwinkels in het UK enkel zo veel aandacht aan vrees en de adviezen besteden van de consument aangezien zij aan regels en verordeningen doen, wanneer het over de evaluatie van voedselhygiëne en veiligheidsrisico's komt.
De „Meeste managers in de steekproefbetekenis een algemene openbare voorlichting van voedselveiligheid en de risico's van de voedselhygiëne,“ zegt CARR mede-onderzoeker, Clive Jones. „Zij zeiden de veiligheidszorgen belangrijker waren voor de consument dan waarde voor geld, etiketterings en andere overwegingen zoals GM of bijkomende inhoud, alhoewel de daadwerkelijke risico's niet zouden kunnen zeer hoog zijn.“
Het aan de gang zijnde onderzoek concentreerde zich op risicoorganisatie en management door ondernemingen in zuidoostenEngeland en Schotland. Een overzicht die van 204 individuen in meer dan 30 ondernemingen, zich van grote supermarktkettingen aan onafhankelijke restaurants en opbrengst-aways-opbrengst uitstrekken, vond er geen consensus over de staat van voedselveiligheid en voedselhygiëne vandaag in het UK waren. Het openbaarde ook een hoge graad van verwarring over de afdeling van verantwoordelijkheid en functies van staatsregelgevers. Een aanzienlijke minderheid van ondervraagden wist niet dat de milieuhygiëneambtenaren door de lokale raad werden tewerkgesteld. De Schotse managers van de gemakopslag en de restaurants kenden meer over de rol van EHO dan hun tegenhangers in zuidoostenEngeland, misschien als resultaat van het breed opgezette die onderzoek, door Professor Hugh Pennington in de nasleep van de uitbarsting E.coli wordt geleid van 1996.
De „resultaten openbaren sommige potentieel interessante gegevens over de gevolgen van grotere investering in opleiding en onderwijs in voedselveiligheid en voedselhygiëne opleiding,“ zegt Professor Bridget Hutter, die het onderzoek leidde. De „suggestie dat de consumenten evenals die in de voedselindustrie door de gebeurtenissen van 1996 werden beïnvloed is ook verdere exploratie waard.“