消费者生恐惧保持其脚趾食品工业

一个大规模爆发的大肠杆菌0157，其中500人受灾，死亡20人中毒，似乎导致了在苏格兰的零售和饮食业的食品风险管理的改进， 根据 ESRC资助的研究在伦敦经济学院经济 。

（CARR）的风险与监管分析中心的一份报告说，1996年爆发后的教育活动提出食品安全和卫生的形象和家庭带来的环境卫生官员（EHOs）和不良行为的人力成本的重要性。调查数据还表明，食品标准局（FSA）在苏格兰普遍认为，有比他们的同行在伦敦当地的粮食社会更好的关系。

卡尔研究，已在苏格兰环境与健康报告说，许多经理人在酒店，餐馆和食品商店在英国时，付出一样多的关注，消费者的担忧和意见，因为他们做的规章制度，以评估食品卫生和安全风险。

“大多数经理在样本意义上的一般公众的食品安全和食品卫生风险意识，”卡尔合作研究员，克莱夫 - 琼斯说。 “他们说的安全问题，更重要的，不是为钱，标签和其他方面的考虑，如通用或添加剂含量的价值给消费者，即使实际风险可能不会很高。”

正在进行的研究主要集中在东南英格兰和苏格兰的企业风险管理实践。一个调查发现，在30多个企业的204个人，包括从大型连锁超市，独立的餐馆和外卖，没有任何有关国家食品安全和食品卫生今天在英国的共识。它也揭示了有关国家监管机构的责任和职能分工的混乱程度高。一个相当大的少数的受访者不知道，环境卫生官员是由地方议会聘用。苏格兰便利店的经理和餐厅知道掺水比他们的同行在英格兰东南部的作用了广泛的调查，在1996年的大肠杆菌暴发后，休彭宁顿教授领导的结果，这可能是一个。

“结果显示约在食品安全和食品卫生培训教育和培训投资较大的影响，一些潜在的有趣的数据，”布里奇特胡特尔教授说，谁领导了这项研究。 “由1996年的事件的影响，消费者，以及在食品工业中的建议也值得进一步探讨。”

伦敦政治经济学院的研究目的是探讨外部组织和业务风险管理的做法的压力的影响，并抛出到一些关于所谓的“聪明”的国家之内和之外的监管辩论进一步轻。

调查结果还表明：

• 国家调控继续对业务风险管理的关键的影响，但非国家团体，包括消费者和行业协会，影响力也显著。

• 地方性掺水时考虑食品安全和卫生的风险管理人员的68％，在大中型企业和67％，在微型和小型企业的管理者认为作为一个关键的影响。

• 媒体，非政府组织和律师的影响是不高度评价。很少受访者知道一个非政府组织是什么。

• 销售商业风险管理咨询顾问的态度不一。有些经理说，他们利用小企业有关的危险控制系统的混乱。也有人说，顾问的贡献，以“风险管理实践实施。”

• 中小型中小型企业（中小企）有更多的依赖比大型企业，这是更有可能属于贸易协会与他们的工作守则和治安计划的国家监管系统。