消費者衛生學恐懼保留在其腳趾的食品工業

的 E.coli 0157 毒化主要爆發 500 個人是受影響，并且 20 個人在蘇格蘭中斷，似乎導致了在食物風險管理的改善在零售和公共飲食業的，根據 ESRC 被資助的研究在經濟倫敦學校。

從中心的一個報表對風險和管理規定 (CARR) 的分析說按照 1996年爆發的教育競選提高了食品安全性和衛生學配置文件并且帶來在家環境衛生軍官的重要性 (EHOs)和粗劣的運作的人力費用。 調查數據也建議食品標準機構 (FSA)在蘇格蘭比他們的副本一般被察覺有與局部食物社區的更好的關係在倫敦。

CARR 研究，在環境衛生蘇格蘭報告了，在旅館、餐館和食物店裡說許多經理在這個英國工資對消費者恐懼和觀點的正注意，像他們執行對條例，當談到評估的食品衛生和安全性風險。

『這個範例的多數經理感覺食品安全性的公眾知名度，并且食品衛生風險』，共同研究者， Clive 瓊斯說 CARR。 『他們說安全性關心對這個消費者比現金交易價格，標記的和其他對價是重要例如 GM 或附加目錄，即使實際風險也許不非常高』。

持續的研究著重風險管理實務由企業在東南英國和蘇格蘭。 204 個單個調查在超過 30 企業的，範圍從大超市連鎖到獨立餐館和飯菜外賣點，找到那裡今天是關於食品安全性狀態和食品衛生的沒有共識在英國。 它也顯示了高度關於責任國家管理者的部門和功能的混淆。 應答者的相當大的少數民族不知道環境衛生軍官由局部委員會雇用。 由於這次廣泛查詢，蘇格蘭便利店經理和餐館比他們的副本知道更多關於 EHO 的作用在東南英國，可能，導致由休 Pennington 教授在 1996 个 E.coli 爆發後。

『結果顯示關於更加巨大的投資的作用的若乾可能地有趣數據在的在食品安全性和食品衛生培訓的教育和訓練』， Bridget Hutter 教授說，導致這個研究。 『這個建議消費者以及那些在食品工業被活動 1996年影響也值進一步探險』。

LSE 研究的目標將測試外部組織的在經營風險管理實務的影響和壓和投擲在辯論上的若乾進一步光關於所謂的 『聰明的』管理規定在和在這個狀態之外內。

發現也顯示那：

• 國家章程繼續是對經營風險管理的關鍵影響，但是非狀態組的影響，包括消費者和貿易協會，也是重大的。

• 局部，當考慮食品安全性和衛生學風險時，基於 EHO 由 68% 的媒體和大號企業的經理察覺，關鍵影響和 67% 的微和小型企業的經理。

• 媒體、 NGOs 和律師的影響不是高度額定的。 少量應答者知道什麼 NGO 是。

• 對出售風險管理忠告的商業咨詢學校的態度是混雜的。 有些經理說他們利用小公司混淆關於危險等級控制系統的。 其他說顧問造成 『風險管理實務的過實施』。

• 中小型企業 (SMEs) 比大企業是倚賴於狀態管理系統，是可能屬於與他們的編碼應用的貿易協會和維持治安模式。