Een nieuwe studie van de Universiteit van de Staat UCLA/Louisiana van dieetgegevens over meer dan 17.500 mannen en vrouwen vindt consumptie van salade en de rauwe groenten correleren met hogere concentraties van folic zuur, vitaminen C en E, lycopene en alpha- en bètacarotine in de bloedsomloop.
Gepubliceerd in de uitgave van September van het peer-herzien Dagboek van de Amerikaanse DieetVereniging, suggereert de studie ook dat elke het dienen van verbruikte salade met een 165 percenten hogere waarschijnlijkheid van vergadering geadviseerde dieettoelagen voor (RDA) vitamine C in vrouwen en 119 percenten grotere waarschijnlijkheid bij mannen correleert.
De studie is de eerste om het verband tussen normale saladeconsumptie en voedende niveaus in de bloedsomloop te onderzoeken, en ook de eerste om de dieetgeschiktheid van saladeconsumptie te onderzoeken die de recentste voedingsrichtlijnen van de Raad van het Voedsel en van de Voeding van de Nationale Academie van Wetenschappen gebruikt.
De bevindingen stompen zorgen over de bevoegdheid van het menselijke lichaam af om voedingsmiddelen van rauwe groenten te absorberen, evenals betreffen dat de structuur en de kenmerken van sommige installaties voedingswaarde ondergraven.
De „constant hogere niveaus van bepaalde voedingsmiddelen in de bloedsomloop van salade-eters stellen voor deze belangrijke componenten van een gezond dieet van salade,“ bovengenoemde Lenore Arabier worden goed-geabsorbeerd, bezoekend professor van epidemiologie bij de School UCLA van Volksgezondheid en medeauteur van de studie met L. Joseph Su, hulpprofessor op de School LSU van Volksgezondheid.
De „bevindingen onderschrijven consumptie van salade en rauwe groenten als efficiënte strategie om opname van belangrijke voedingsmiddelen te verhogen. Jammer Genoeg, vonden wij ook de dagelijkse saladeconsumptie niet de norm in om het even welke groep is, en meer overwegend is onder Afrikaanse Amerikanen,“ Arabier zei.