Un nuovo studio di UCLA/Louisiana State University sui dati dietetici su più di 17.500 uomini e donne trova che il consumo di insalata e verdure crude correla con le più alte concentrazioni di acido folico, vitamine C ed E, lycopene ed alfa e beta-carotene nella circolazione sanguigna.
Pubblicato nell'edizione di Settembre del Giornale pari-esaminato dell'Associazione Dietetica Americana, lo studio egualmente suggerisce che ogni servizio dell'insalata consumato correli con una probabilità più d'altezza 165 per cento degli abbuoni dietetici raccomandati riunione (RDA) per vitamina C in donne e 119 per cento di maggior probabilità negli uomini.
Lo studio è il primo per esaminare la relazione fra il consumo dell'insalata ed i livelli normali degli elementi nutritivi nella circolazione sanguigna ed anche il primo per esaminare l'adeguatezza dietetica del consumo dell'insalata facendo uso di ultime linee guida nutrizionali della Scheda di Nutrizione e di Alimento dell'Accademia Nazionale delle Scienze.
I risultati smussano le preoccupazioni circa la capacità del corpo umano di assorbire le sostanze nutrienti dalle verdure crude come pure interessano che la struttura e le caratteristiche di alcuni impianti tagliano il valore nutritivo.
“I livelli elevati coerente di determinate sostanze nutrienti nella circolazione sanguigna dei insalata-mangiatori suggeriscono che queste componenti importanti di una dieta sana stiano essendo ben assorbito da insalata,„ ha detto l'Arabo di Lenore, il professore dell'epidemiologia al Banco del UCLA della Salute pubblica ed il co-author dello studio con L. Joseph Unione Sovietica, assistente universitario al Banco di LSU della Salute pubblica.
“I risultati approvano il consumo di insalata e di verdure crude come efficace strategia per assunzione aumentante delle sostanze nutrienti importanti. Purtroppo, egualmente abbiamo trovato che il consumo quotidiano dell'insalata non è la norma in qualsiasi gruppo ed è ancor meno prevalente fra gli Afroamericani,„ Arab ha detto.