Um estudo novo da Universidade Estadual de UCLA/Louisiana de dados dietéticos em mais de 17.500 homens e mulheres encontra que o consumo de salada e vegetais crus correlaciona com as concentrações mais altas de ácido fólico, vitaminas C e E, lycopene e alfa e beta-carotina na circulação sanguínea.
Publicado na edição de Setembro do Jornal par-revisto da Associação Dietética Americana, o estudo igualmente sugere que cada serviço da salada consumido correlacione com uma probabilidade 165 por cento mais alta de permissões dietéticas recomendadas reunião (RDA) para a vitamina C nas mulheres e nos 119 por cento de maior probabilidade nos homens.
O estudo é o primeiro para examinar o relacionamento entre o consumo da salada e níveis normais do nutriente na circulação sanguínea, e o primeiro para examinar igualmente a suficiência dietética do consumo da salada usando as directrizes nutritivas as mais atrasadas da Placa de Alimento e de Nutrição da Academia Nacional das Ciências.
Os resultados blunt interesses sobre a capacidade de corpo humano para absorver nutrientes dos vegetais crus, assim como referem-se que a estrutura e as características de algumas plantas vendem por menos o valor nutritivo.
“Os níveis consistentemente mais altos de determinados nutrientes na circulação sanguínea dos salada-comedores sugerem que estes componentes importantes de uma dieta saudável bem-estejam sendo absorvidos da salada,” disse o Árabe de Lenore, o professor convidado da epidemiologia na Escola do UCLA da Saúde Pública e o co-autor do estudo com L. Joseph SU, professor adjunto na Escola de LSU da Saúde Pública.
“Os resultados endossam o consumo de salada e de vegetais crus como uma estratégia eficaz para a entrada crescente de nutrientes importantes. Infelizmente, nós igualmente encontramos que o consumo diário da salada não é a norma em qualquer grupo, e é mesmo menos predominante entre Afro-Americanos,” Árabe disse.