研究检查沙拉冲减和营养素级别之间的关系在血液

饮食数据的新的 UCLA/Louisiana 州立大学研究关于超过 17,500 名男人的和妇女查找沙拉的冲减和未加工的蔬菜关联与叶酸的更高的浓度、维生素 C 和 E，番茄红素和阿尔法和β - 胡萝卜素在血液。

发布在美国饮食关联被评论的日记帐的 9月编辑，这个研究也建议被消耗的沙拉每项服务关联与会议维生素 C 的建议使用的饮食折让一个 165% 更高的 (RDA)可能性在妇女和 119% 在人的更加极大的可能性。

这个研究是第一个检查正常沙拉冲减和营养素级别之间的关系的在血液，并且第一检查沙拉冲减饮食充足使用国家科学院的食物和营养委员会的最新的营养指南。

发现钝对人体的能力的关心吸收从未加工的蔬菜的营养素，以及有关有些工厂的结构和特性咬边营养价值。

“一贯地更高的水平在沙拉食者血液的某些营养素建议健康饮食的这些重要要素从沙拉被吸收”，说 Lenore 阿拉伯人，流行病学客座教授在公共卫生加州大学洛杉矶分校研究的学校和共同执笔者与 L. 约瑟夫 Su，助理教授的在公共卫生 LSU 学校。

“发现支持沙拉和未加工的蔬菜的冲减作为重要营养素增长的入口的一个有效方法。 不幸地，我们也查找每日沙拉冲减不是在任何组的平均数，并且在非裔美国人中是不太流行”， Arab 说。

“我们有许多食物选择在此县。 增长的菜冲减是组成的一个明智的方法营养富有节食”，她补充说。 “实际上，我们的发现建议吃沙拉一项服务或每天的未加工的蔬菜极大提高满足某些营养素建议使用的每日入口可能性”。

这个研究检查报告的沙拉冲减之间的关系和血清营养级别，以及在可比较的年龄的前和绝经后的妇女和人的饮食充足。 从 9,406 名妇女和 8,282 个人年龄在国家健康和营养考试调查和 55 多的研究小组被分析的饮食数据包含的 18 到 45 III 在 1988-94 执行的。

沙拉冲减在沙拉、未加工的蔬菜和色拉调味品基础上报告的入口。 实验室评定确定了营养素的级别在血清的。 在沙拉冲减和血清营养级别之间的关联使用统计回归模型是确定的。 调整评定占年龄、执行，反胆固醇治疗，抽烟的和其他变量。

http://www.ucla.edu