Un nuevo estudio de la Universidad de Estado de UCLA/Louisiana de datos dietéticos sobre más de 17.500 hombres y mujeres encuentra que el consumo de ensalada y las verduras sin procesar correlaciona con concentraciones más altas de ácido fólico, las vitaminas C y E, licopeno y alfa y betacaroteno en la circulación sanguínea.
Publicado en la edición de Septiembre del Gorrón par-revisado de la Asociación Dietética Americana, el estudio también sugiere que cada porción de la ensalada consumida correlaciona con una probabilidad el 165 por ciento más alta de las tolerancias dietéticas recomendadas reunión (RDA) para la vitamina C en mujeres y el 119 por ciento de mayor probabilidad en hombres.
El estudio es el primer para examinar el lazo entre el consumo normal de la ensalada y los niveles del alimento en la circulación sanguínea, y también el primer para examinar la suficiencia dietética del consumo de la ensalada usando las últimas guías de consulta alimenticias de la Tarjeta de Comida y de Nutrición de la National Academy Of Sciences.
Las conclusión embotan preocupaciones por la capacidad del cuerpo humano de absorber los alimentos de verduras sin procesar, así como tratan que la estructura y las características de algunas instalaciones socavan valor alimenticio.
“Los niveles constantemente más altos de ciertos alimentos en la circulación sanguínea de ensalada-comedores sugieren que estos componentes importantes de una dieta sana bien-se estén absorbiendo de la ensalada,” dijo el Árabe de Lenore, el profesor visitante de la epidemiología en la Escuela del UCLA de la Salud Pública y al co-autor del estudio con L. José Su, profesor adjunto en la Escuela de LSU de la Salud Pública.
“Las conclusión aprueban el consumo de ensalada y de verduras sin procesar como estrategia efectiva para la admisión cada vez mayor de alimentos importantes. Lamentablemente, también encontramos que el consumo diario de la ensalada no es la norma en cualquier grupo, y que es incluso menos frecuente entre Afroamericanos,” Arab dijo.