研究檢查沙拉衝減和營養素級別之間的關係在血液

飲食數據的新的 UCLA/Louisiana 州立大學研究關於超過 17,500 名男人的和婦女查找沙拉的衝減和未加工的蔬菜關聯與葉酸的更高的濃度、維生素 C 和 E，番茄紅素和阿爾法和β - 胡蘿卜素在血液。

發布在美國飲食關聯被評論的日記帳的 9月編輯，這個研究也建議被消耗的沙拉每項服務關聯與會議維生素 C 的建議使用的飲食折讓一個 165% 更高的 (RDA)可能性在婦女和 119% 在人的更加極大的可能性。

這個研究是第一个檢查正常沙拉衝減和營養素級別之間的關係的在血液，並且第一檢查沙拉衝減飲食充足使用國家科學院的食物和營養委員會的最新的營養指南。

發現鈍對人體的能力的關心吸收從未加工的蔬菜的營養素，以及有關有些工廠的結構和特性咬邊營養價值。

「一貫地更高的水平在沙拉食者血液的某些營養素建議健康飲食的這些重要要素從沙拉被吸收」，說 Lenore 阿拉伯人，流行病學客座教授在公共衛生加州大學洛杉磯分校研究的學校和共同執筆者與 L. 約瑟夫 Su，助理教授的在公共衛生 LSU 學校。

「發現支持沙拉和未加工的蔬菜的衝減作為重要營養素增長的入口的一個有效方法。 不幸地，我們也查找每日沙拉衝減不是在任何組的平均數，并且在非裔美國人中是不太流行」， Arab 說。

「我們有許多食物選擇在此縣。 增長的菜衝減是組成的一個明智的方法營養富有節食」，她補充說。 「實際上，我們的發現建議吃沙拉一項服務或每天的未加工的蔬菜極大提高滿足某些營養素建議使用的每日入口可能性」。

這個研究檢查報告的沙拉衝減之間的關係和血清營養級別，以及在可比較的年齡的前和绝經後的婦女和人的飲食充足。 從 9,406 名婦女和 8,282 個人年齡在國家健康和營養考試調查和 55 多的研究小組被分析的飲食數據包含的 18 到 45 III 在 1988-94 執行的。

沙拉衝減在沙拉、未加工的蔬菜和色拉調味品基礎上報告的入口。 實驗室評定確定了營養素的級別在血清的。 在沙拉衝減和血清營養級別之間的關聯使用統計回歸模型是確定的。 調整評定佔年齡、執行，反膽固醇治療，抽煙的和其他變量。

http://www.ucla.edu