C'è l'ampia ricerca che sostiene i vantaggi nutrizionali del cibo il pesce e dei crostacei perché il pesce è alto in proteina ed acidi grassi omega-3.
Comunque negli ultimi anni molti hanno espresso la preoccupazione circa i prodotti chimici trovati in pesce, compreso mercurio, PCBs e diossine, che sono solitamente il risultato di inquinamento ambientale.
Di conseguenza c'è confusione fra il pubblico se i vantaggi del cibo del pesce valgono la pena impliciti.
Ma ora come conseguenza della ricerca dagli scienziati al Banco di Harvard della Salute pubblica (HSPH), alcune di quelle preoccupazioni sono state indirizzate dalla singola e maggior parte della analisi completa fin qui del pesce e della salubrità.
Nel primo esame mai, che combina la prova per gli effetti sulla salute importanti degli acidi grassi omega-3, i rischi sanitari principali di mercurio ed i rischi sanitari principali di PCBs e diossine sia in adulti che infanti e bambini piccoli, i ricercatori dicono che quello mangiare una quantità modesta di pesce alla settimana è utile per la salubrità.
Ciò uguaglia a circa 3 once del salmone d'allevamento o 6 once dello sgombro, che riduce il rischio di morte dalla coronaropatia (CHD) di 36%.
Il gruppo di ricerca egualmente dice che combinato i risultati dei test clinici ripartiti con scelta casuale, dimostra che avere il pesce o olio di pesce riduce le morti da tutte le cause di 17%.
Il riassunto completo esamina i livelli di acidi grassi omega-3, di mercurio, di PCBs e di diossine in varie specie di pesce e di altri alimenti, compreso il pollo, il manzo, il maiale, il burro e le uova.
Dariush Mozaffarian, autore principale dello studio e di un istruttore in epidemiologia a HSPH e medicina a Brigham ed all'Ospedale delle Donne, dice che la prova sui vantaggi del cibo del pesce è stata persa in qualche modo sul pubblico.
I ricercatori, il Mozaffarian ed il Eric Rimm, professore associato dell'epidemiologia e della nutrizione a HSPH, hanno fatto una rete da traino completa attraverso le pubblicazioni da parte a parte Aprile 2006, per valutare la prova sulla relazione fra l'assunzione del pesce e le indennità-malattia importanti come pure i rischi sanitari di mercurio, di diossine e di PCBs.
Per i vantaggi, i ricercatori hanno messo a fuoco su prova dai grandi studi prospettivi ed hanno ripartito le probabilità sui test clinici su salubrità cardiovascolare in adulti e sullo sviluppo del cervello in infanti.
La prova globale ha indicato che il consumo di pesce riduce il rischio di morte dalla malattia di cuore da 36% e che il vantaggio è stato collegato con il livello di assunzione degli acidi grassi omega-3, trovata nei livelli elevati in pesce oleoso quali il salmone, il pesce serra, lo sgombro, le sardine e l'aringa.