魚が蛋白質およびオメガ3 の脂肪酸で高いので魚および貝を食べることの栄養の利点を支持する十分な研究があります。
近年多数が通常環境汚染の結果である魚で、水銀、 PCBs およびダイオキシンを含んで見つけられる化学薬品についての心配を表明してしまったどんなに。
その結果魚を食べることの利点が意味された危険の価値があるかどうかについてパブリックの中の混乱があります。
しかし今公衆衛生 (HSPH) のハーバード学校の科学者による研究の結果として、それらの心配の一部は魚および健康の単一およびほとんどの包括的な分析によって今までにアドレス指定されました。
水銀のオメガ3 の脂肪酸の主要な健康に対する影響のための証拠を、主要な健康を損う危険性、および大人の PCBs の主要な健康を損う危険性そしてダイオキシンおよび幼児および幼児両方結合する最初の検討では、それ 1 週あたりのわずか魚を食べることが健康のために有利であることを、研究者は言います。
これは耕作されたサケの約 3 オンスか 36% 冠状心臓病からの死の危険を減らすサバの 6 オンスに (CHD)一致します。
調査チームはまたランダム化された臨床試験の結果結合される魚を持っているそれを示すか、または 17% 魚油あらゆる原因からの死を減らすと言います。
広範囲の概要は鶏、ビーフ、ポーク、バターおよび卵を含む魚そして他の食糧のさまざまな種類のオメガ3 の脂肪酸、水銀、 PCBs およびダイオキシンのレベルを、検査します。
どうかして魚を食べることの利点の証拠がパブリックで失われたことを Dariush Mozaffarian、 HSPH の疫学の調査そして教官の主執筆者および Brigham および女性の病院の薬は、言います。
助教授 Rimm 研究者、 Mozaffarian およびエリックは、 HSPH の疫学そして栄養物の 2006 年 4 月に出版物を通して、水銀、ダイオキシンおよび PCBs の魚の取入口および主要な医療補助、また健康を損う危険性間の関係の証拠を評価するために広範囲のトロール網を、しました。
利点のために、研究者は大きい前向き研究からの証拠に焦点を合わせ、大人の心血管の健康および幼児の頭脳の開発の臨床試験をランダム化しました。
全面的な証拠はサケ、 bluefish、サバ、サーディンおよびニシンのような油性魚のハイレベルで見つけたことを魚の消費量が 36% によって心臓病からの死の危険を下げること、そして利点がオメガ3 の脂肪酸の取入口のレベルと関連していたことを示しました。
幼児および幼児のために、研究者は早い頭脳の開発を改善するためにシーフードからのオメガ3 の脂肪酸が本当らしい子供は魚を消費する妊娠したまたは看護母からのその利点を得ることができますと言い。
研究者はシーフードの消費からの低レベルの水銀露出が大人で健康に対する悪影響をもたらした、魚を食べることからの心血管の利点を減すことができますという確定証拠を見つけませんでした。
研究者は出産年齢の女性、看護母および幼児がいろいろな魚の 1 週あたりの 2 つまでのサービングを食べるべきであるが、同意しましたり金低音、ヨコシマサワラ、鮫およびメカジキのような水銀のハイレベルがあるより大きい、略奪する魚を避けるべきです食品医薬品局の指針環境保護庁とおよび。
PCBs およびダイオキシンは発癌性であるかもしれないことをある調査が示したが著者は魚を食べることの利点がずっとこれらの化学薬品からの潜在的な癌の危険性を上回ったことが分りました。
研究者はまた米国の食糧補給の PCBs そしてダイオキシンの 9% だけが魚および他のシーフードから来、 90% 以上肉、野菜および乳製品のような他の食糧から来ることを指摘します。
Rimm は媒体および他がシーフードを食べる危険上の公共の混乱に魚ことをからの健康を損う危険性の根拠薄弱な要求を非常に過大視することによって、貢献するかもしれないことを言います。
研究は 2006 年 10 月 18 日の米国医師会医学総合誌の問題に現われます。