Uno studio caso-controllo su oltre 2300 italiani, ha trovato una significativa associazione tra il consumo di pane alta e carcinoma a cellule renali. Mangiare un sacco di pasta e riso possono anche aumentare il rischio, mentre si mangia molte verdure può ridurre il rischio.
Lo studio è pubblicato online 20 OTTOBRE 2006 sull'International Journal of Cancer, la rivista ufficiale dell'Unione Internazionale Contro il Cancro (UICC), ed è disponibile tramite Wiley Interscience a http://www.interscience.wiley.com/journal/ijc .
Carcinoma a cellule renali (RCC) è il tipo più comune di cancro del rene, e rappresenta il 2 per cento di tutti i tumori dell'adulto. Studi precedenti hanno mostrato che la dieta gioca un ruolo nel rischio di carcinoma renale, ma i tentativi di distinguere quali alimenti hanno effetti nocivi o benefici sono stati inconcludenti. Per discernere la relazione tra alimenti specifici e rischio carcinoma renale, i ricercatori guidati da Francesca Bravi dell'Istituto di Ricerche Farmacologiche "Mario Negri" di Milano, ha condotto un ampio studio caso-controllo di 2301 italiani.
Tra il 1992 e il 2004, i ricercatori hanno arruolato 767 adulti con diagnosi di carcinoma renale e il 1534, controlli che non hanno avuto la malattia. Due controlli sono stati abbinati ad ogni singolo caso per sesso, fascia di età, e la posizione. I ricercatori hanno raccolto informazioni socio-demografiche, le misure antropomorfiche, le abitudini e lo stile di vita personale e familiare, la storia medica di ogni partecipante. Essi hanno inoltre somministrato un questionario di 78 item di frequenza alimentare che ha chiesto circa il consumo medio settimanale per ciascuna voce negli ultimi due anni. Hanno poi effettuato analisi statistiche per scoprire odds ratio (OR) con un intervallo di 95 per cento fiducia.