Um estudo caso-controle de mais de 2.300 italianos encontrou uma associação significativa entre o consumo de pão alto e carcinoma de células renais. Comer muita massa e arroz também podem aumentar o risco, ao comer muitos vegetais pode reduzir o risco.
O estudo publicado on-line 20 de outubro de 2006 no International Journal of Cancer, o jornal oficial da União Internacional Contra o Câncer (UICC), e está disponível via Wiley InterScience em http://www.interscience.wiley.com/journal/ijc .
Carcinoma de células renais (RCC) é o tipo mais comum de câncer de rim, e é responsável por 2 por cento de todos os cânceres adultos. Estudos anteriores mostraram que a dieta desempenha um papel no risco de carcinoma de células renais, mas as tentativas de discernir quais os alimentos têm efeitos prejudiciais ou benéficos foram inconclusivos. Para discernir a relação entre determinados alimentos e risco de RCC, pesquisadores liderados por Francesca Bravi, do Instituto de Pesquisas Farmacológicas "Mario Negri", em Milão, realizou um estudo caso-controle grande de 2.301 italianos.
Entre 1992 e 2004, os pesquisadores inscritos 767 adultos diagnosticados com carcinoma de células renais e 1534 controles que não têm a doença. Dois controles foram pareados para cada caso, por sexo, faixa etária e localização. Os pesquisadores coletaram informações sociodemográficas, medidas antropométricas, hábitos de vida pessoal e familiar e histórico médico de cada participante. Eles também administrou um 78-item questionário de freqüência alimentar, que perguntado sobre o consumo médio semanal para cada item ao longo dos dois anos anteriores. Eles, então, realizadas análises estatísticas para descobrir odds ratio (OR) com intervalo de confiança de 95 por cento.