Ayon sa isang survey na isinasagawa sa Estados Unidos, bilangin ang kung gaano karaming mga calories ay sa pagkain na sila maghanda ay hindi isang bagay ang average na chef sa isang restaurant bothers tungkol sa.
Sa isang survey ng 300 chefs restawran sa buong America ito ay ipinahayag na ang mga chefs ay naniniwala ang lasa at hitsura ng mga bagay na pagkain pinaka, kasama ang mga inaasahan ng mga customer, at ang laki ng mga bahagi ay para sa kainan upang magpasya.
Ang survey sa pamamagitan ng labis na katabaan ang Society , ay natagpuan na habang ang mga chefs ay sumang-ayon na ang mga malaki servings hinihikayat mga tao upang kumain ng masyadong maraming, ang mga chefs pakiramdam kung magkano ang kinakain ay hanggang sa kainan upang magpasya.
Ng mga surveyed lamang sa isa sa anim na chefs nadama calorie nilalaman ay napakahalaga at kalahati sinabi hindi ito bagay sa lahat.
Ang survey ay iniharap sa taunang pulong ng Kapisanan ng labis na katabaan nakaraang linggo, at ang doktor pagkomento ay sinabi na ang pagtaas sa laki ng bahagi sa panahon ng huling ilang dekada ay isang worrying na takbo ng dalawang-thirds ng mga Amerikano kumain ng hindi bababa sa isang pagkain sa isang linggo sa isang restawran , na sabihin ang mga ito ay ngayon nag-aalok ng isang pagtaas ng dami ng mga magkakaibang at nakakataba cuisine.
Thomas Wadden, president ng Kapisanan ng labis na katabaan at director ng Center para sa Timbang at pagkain ng mga Karamdaman sa University of Pennsylvania School of Medicine ay naniniwala na ang bilang laki ng bahagi ang mga tao na dagdagan ay ubusin higit pa calories.
Pag-aaral ay humantong sa pamamagitan ng Barbara Rolls, ang isang labis na katabaan researcher sa Pennsylvania State University, siya at ang kanyang koponan ay surveyed chefs na dumadalo sa pagluluto mga pagpupulong sa 2005.
Dalawang-thirds ay executive chefs sa multa o kaswal na mga restawran ng kainan, at pahinga ang mga katulong o kusina chefs, halos lahat ay nagtrabaho bilang chefs o cooks para sa hindi bababa sa 20 taon, at karamihan ay may isang degree sa mga ginagamit sa pagluluto sining.