Entsprechend einer Übersicht, die in den US, zählend durchgeführt wird, wieviele Kalorien sind in der Nahrung, bereiten sich sie, sind nicht etwas der durchschnittliche Chef in den Ärgern eines Restaurants ungefähr vor.
In einer Übersicht von 300 Restaurantchefs über Amerika ist es aufgedeckt worden, dass Chefs glauben, dass der Geschmack und das Aussehen der Nahrung höchst, zusammen mit den Erwartungen des Abnehmers von Bedeutung ist und die Größe von Teilen ist, damit das Restaurant entscheidet.
Die Übersicht durch die Korpulenz-Gesellschaft, hat gefunden, dass, während Chefs darin übereinstimmen, dass große Umhüllungen Leute anregen, zu viel zu essen, Chefgefühl, wie viel gegessen wird, bis zum Restaurant ist, zu entscheiden.
Von denen überblickte nur ein in sechs Chefs, Filz, das Kaloriengehalt sehr wichtig war und Hälfte sagte, dass sie nicht überhaupt von Bedeutung war.
Die Übersicht wurde bei der Jahresversammlung der Korpulenz-Gesellschaft letzte Woche dargestellt, und Doktorkommentieren sagte, dass die Zunahme der Teilgrößen während der letzten Jahrzehnte eine beunruhigende Tendenz ist, da zwei drittel von Amerikanern mindestens eine Mahlzeit ein Woche an Restaurants essen, die jetzt eine zunehmende Reihe von verschiedenem und Mastküche anbieten.
Thomas Wadden, Präsident der Korpulenz-Gesellschaft und Direktor der Mitte für Gewicht und der Essstörung an der Universität von Pennsylvaniens-Medizinischen Fakultät glaubt dass, da Teilgrößen-Zunahmeleute mehr Kalorien verbrauchen.
Die Studie wurde von Barbara Rolls, ein Korpulenzforscher an der Staat Pennsylvania-Universität geführt; sie und ihr Team überblickten die Chefs, die kulinarische Sitzungen im Jahre 2005 bedienen.
zwei drittel waren Hauptküchenchefs an den feinen oder zufälligen speisenden Restaurants, und der Rest waren behilfliche oder Küchenchefs; fast alle hatten als Chefs oder Köche für mindestens 20 Jahre gearbeitet, und die Mehrheit hatte einen Grad in den kulinarischen Künsten.