Secondo un'indagine effettuata negli Stati Uniti, contanti quanti calorie sono nell'alimento preparano non sono qualcosa il cuoco unico medio nelle seccature di un ristorante circa.
In un'indagine di 300 cuochi unici del ristorante attraverso l'America è stato rivelato che i cuochi unici ritengono che il gusto e l'aspetto di alimento importasse più, con le aspettative del cliente e la dimensione delle parti fosse affinchè il commensale decidesse.
L'indagine dalla Società dell'Obesità, ha trovato che mentre i cuochi unici acconsentono che i grandi servizi incoraggiano la gente a mangiare troppo, il tatto dei cuochi unici quanto è mangiato spetta al commensale da decidere.
Di quelli ha esaminato soltanto uno in sei cuochi unici il contenuto calorico del feltro era molto importante e la metà ha detto che non ha importato affatto.
L'indagine è stata presentata la settimana scorsa alla riunione annuale della Società dell'Obesità che ed il commento di medici ha detto che l'aumento nelle dimensioni della parte durante le ultime decadi è una tendenza preoccupantesi poichè due terzi degli Americani mangiano almeno un pasto un la settimana all'ristoranti, che ora stanno offrendo una schiera aumentante di diverso e cucina di ingrassamento.
Thomas Wadden, Presidente della Società dell'Obesità e Direttore del Centro per Peso e dei Disordini Alimentari alla Scuola di Medicina dell'Università Della Pennsylvania crede che poichè la gente di aumento di dimensioni della parte consumerà più calorie.
Lo studio piombo da Barbara Rolls, un ricercatore dell'obesità alla Pennsylvania State University; lei ed il suo gruppo hanno esaminato i cuochi unici che presenziano alle riunioni culinarie nel 2005.
due terzi erano cuochi unici esecutivi ai ristoranti pranzanti fini o straordinari ed il resto era cuochi unici della cucina o di aiuto; quasi tutti avevano funzionato come i cuochi unici o cuochi per almeno 20 anni e la maggioranza ha avuta un grado nelle arti culinarie.