De acordo com uma avaliação realizada nos E.U., contando quantas calorias estão no alimento preparam-se não são algo o cozinheiro chefe médio em preocupações de um restaurante aproximadamente.
Em uma avaliação de 300 cozinheiros chefe do restaurante através de América revelou-se que os cozinheiros chefe acreditam que o gosto e a aparência do alimento importam mais, junto com as expectativas do cliente, e o tamanho das parcelas é para que o comensal decida.
A avaliação pela Sociedade da Obesidade, encontrou que quando os cozinheiros chefe concordarem que os serviços grandes incentivam povos comer demasiado, a sensação dos cozinheiros chefe quanto é comida é até o comensal a decidir.
Daqueles examinou somente um em seis cozinheiros chefe o conteúdo em calorias que de feltro era muito importante e a metade disse que não importou de todo.
A avaliação foi apresentada na reunião anual da Sociedade da Obesidade na semana passada, e o comentário dos doutores disse que o aumento em tamanhos da parcela durante as últimas décadas é uma tendência de preocupação porque dois terços dos Americanos comem pelo menos uma refeição um a semana no os restaurantes, que estão oferecendo agora uma disposição crescente de diverso e culinária da engorda.
Thomas Wadden, presidente da Sociedade da Obesidade e director do Centro para o Peso e de Distúrbios Alimentares na Faculdade de Medicina da Universidade da Pensilvânia acredita que porque os povos do aumento dos tamanhos da parcela consumirão mais calorias.
O estudo foi conduzido por Barbara Rolls, um pesquisador da obesidade na Universidade Estadual de Pensilvânia; e sua equipe examinaram os cozinheiros chefe que assistem a reuniões culinárias em 2005.
dois terços eram chefes de cozinha em restaurantes de jantar finos ou ocasionais, e o resto era cozinheiros chefe assistentes ou da cozinha; quase todos tinham trabalhado como cozinheiros chefe ou cozinheiros no mínimo 20 anos, e a maioria teve um grau em artes culinárias.