L'huile d'olive est devenue partie intégrante de la lutte contre le Virus de l'Immunodéficience Humaine (VIH) - la cause du SIDA - grâce aux recherches effectuées par l'équipe Bionat, de l' Université de Grenade , dirigé par le professeur Andres García-Granados, maître de conférences en Chimie organique.
Leur travail montre que l'acide maslinique - un produit naturel extrait de sèche l'huile de grignons dans les moulins à huile - inhibe la protéase sérine-, une enzyme utilisé par le VIH de se libérer de la cellule infectée dans le milieu extracellulaire et, par conséquent, de propager l'infection dans tout le corps. Ces scientifiques de Grenade a déterminé que l'utilisation de l'huile de grignons peut produire de 80% ralentir la propagation du sida dans l'organisme.
L'acide maslinique ou crataegolic est un terpène pentacyclique avec antioxydant et des effets anticancéreux dans la cire de la peau d'olive, aux côtés de l'acide oléanolique. Les effets de cette substance dans la lutte contre le sida sont simultanément étudiées dans le UGR et l'Hôpital Carlos III de Madrid par une équipe dirigé par le professeur Vallejo Najera.
Propriétés acides maslinique innovantes proviennent de son puissant protéase-inhibition d'activité, qui permet aux chercheurs de Grenade à inscrire deux brevets au nom de l'UGR pour produire médicaments pour le traitement des maladies causées par Cryptosporidium protozoaires - un parasite provoquant une infection intestin grêle et diarrhée - et par VIH . L'Université de Grenade a déjà enregistré près de dix brevets relatifs à d'autres propriétés de ce composé. L'acide maslinique est également un composé très actif dans les infections parasitaires opportunistes affectant gravement les patients VIH.
Lors d'essais effectués par ces chercheurs avec la lignée cellulaire MT2, pour des concentrations de 25 et 30 pg / ml d'acide maslinique inhibée réplication d'un premier isolat VIH-1. Pour 25 pg / ml une diminution de l'effet cytopathique et dans les niveaux d'antigène p24 dans le milieu de culture surnageant a été détecté. Pour 30 pg / ml, il y avait absence totale de l'effet cytopathique et aussi une diminution des niveaux d'antigène p24.
La Faculté des sciences de l'UGR accueille un unique usine pilote de production d'acide maslinique où la société MANINVEST SL - Des scientifiques de dotation de l'UGR départements de chimie organique, biochimie et de parasitologie, ainsi que d'un économiste de coordination - effectue des recherches sur la mise en œuvre des programmes de technologie et d'affaires tuning visant à rendre mannitol et maslinique et oléanolique programmes plus rentables acides.