שמן הזית הפך להיות חלק במאבק נגד וירוס הכשל החיסוני האנושי (HIV) - הגורם לאיידס - בזכות מחקר שבוצע על ידי צוות Bionat, מן האוניברסיטה של גרנדה , בראשות פרופ 'אנדרס גרסיה גרנדוס, מרצה בכיר כימיה אורגנית.
עבודתם מראה כי חומצה maslinic - מוצר טבעי המופק משמן זית, רסק יבש טחנות שמן - מעכב פרוטאז סרין-, אנזים המשמש HIV לשחרר את עצמה מן התא הנגוע לסביבה תאיים, וכתוצאה מכך, על מנת להפיץ את הזיהום לתוך הגוף. אלו מדענים גרנדה נקבע כי השימוש בשמן זית, רסק יכול לייצר 80% האטה ב האיידס מתפשט בגוף.
חומצה Maslinic או crataegolic הוא terpene pentacyclic עם נוגדי חמצון והשפעות אנטי סרטניות למצוא השעווה מהעור זית, לצד חומצה oleanolic. ההשפעות של המתחם הזה במאבק נגד איידס במקביל נחקר UGR והן החולים קרלוס השלישי במדריד על ידי צוות בראשות פרופ 'Vallejo Nájera.
תכונות חומצה Maslinic חדשניים נובעים פעילות חזקה פרוטאז-עיכוב שלה, המאפשר חוקרים מאוניברסיטת גרנדה לרשום שני פטנטים מטעם UGR [http://www.ugr.es] כדי לייצר תרופות לטיפול במחלות שנגרמו Cryptosporidium פרוטוזואה - הטפיל גורם זיהום במעי שלשול קטן - ועל ידי HIV. האוניברסיטה של גרנדה כבר נרשם כמעט עשר פטנטים אחרים הקשורים המאפיינים של המתחם.
חומצה Maslinic גם מתחם פעיל מאוד זיהומים טפיליים אופורטוניסטית ברצינות המשפיעים על חולי איידס.
בניסויים שבוצעו על ידי חוקרים אלה עם הקו תא MT2, על ריכוזים של 25 ו -30 מיקרוגרם / מ"ל חומצה maslinic עכבות שכפול ראשוני של HIV-1 לבודד. במשך 25 מיקרוגרם / מ"ל ירידה אפקט cytopathic ו ברמות אנטיגן p24 במדיום תרבות supernatant זוהה. במשך 30 מיקרוגרם / מ"ל, היה היעדר מוחלט של אפקט cytopathic גם ירידה של רמות אנטיגן p24.
הפקולטה למדעי UGR מארח הפקה ייחודית maslinic חומצה טייס מפעל שבו החברה MANINVEST SL - מדענים עובדים ממחלקות UGR לכימיה אורגנית, לביוכימיה לפרזיטולוגיה, כמו גם כלכלן תיאום - מבצעת מחקר על יישום טכנולוגיה ותוכניות עסקיות כוונון שמטרתה לגרום manitol ו maslinic ו oleanolic תוכניות חומצות רווחי יותר.