牛奶消灭茶的心血管保健福利

在线在欧洲重点日记帐上发布的研究发现茶有在这个心血管系统的防护作用通过加牛奶完全地消除。

对志愿者的试验证明红茶极大改进动脉的能力放松和扩展，但是加牛奶完全地钝这个作用。 对汇率主动脉 (大动脉环形) 和内皮细胞的 (衬里) 细胞的支持的试验证明该茶通过生产氧化一氮放松了大动脉环形，促进血管的扩张。 但是，再，加牛奶阻拦了这个作用。

发现，由心脏科医师和科学家从 Charité 医院， Universitätsmedizin 柏林，校园 Mitte，德国，是坏消息茶饮用的国家的象英国，通常加牛奶到他们的饮料。 结果导致研究员建议习惯地加牛奶的茶饮者应该考虑省略它某些时间。

他们的研究向显示牛奶的故障原因是称酪蛋白的一个组蛋白质，他们查找配合以茶减少儿茶精浓度在饮料的。 儿茶精是主要造成其保护心血管疾病在茶的黄酮类化合物。

高级研究员韦雷娜卡勒 Stangl，心脏病学 (分子动脉粥样硬化) 教授博士在这家医院，说： “有证据一个清楚的机体从表明的实验和临床研究的茶产生抗氧化，抗发炎和舒张血管的作用，从而防止受到心血管疾病。 当全世界茶冲减其次仅是对那水，其有利作用表示一个重要公共卫生问题。 但是，到现在，是否在英国和一些其他国家(地区) 不知道加牛奶到茶，如广泛被实践，影响这些防护属性。 因此，我们决定调查茶的作用，有和没有牛奶，对内皮细胞的功能，因为那是什么的敏感指示符发生在血管”。

十六名健康绝经后的妇女在同样条件下喝了任一个一半每公升新近地酿造的红茶、红茶用 10% 脱脂乳或者煮沸的水 (作为控制) 三个不同场合。 肱动脉的内皮细胞的功能在前臂的在高分辨率超声波前面和在喝的二时数之前评定，当评定以后需要每 15 秒二分钟时期。

前述第一位作者博士马力欧洛伦茨，一位分子生物学家： “我们发现，而喝茶极大增加了这条动脉的能力放松，并且扩展适应增加了血流比较饮用水，牛奶的添加完全地防止这个生物效应。 对一个功能设计要扩大我们的发现，我们通过独自地显示他们确定在汇率大动脉环形的血管舒张在茶，并且与各自的奶蛋白质的茶添加了，并且取得了同一个结果”。

牛奶包含一定数量不同的蛋白质： 通过单独测试每一个，研究员发现它很可能是占抑制作用的三酪蛋白，通过形成与茶儿茶精的复杂。

前述博士 Stangl ： “茶的源远流长的福利在许多研究被描述了。 我们的结果为缺乏茶的有利作用因而提供可能解说对心脏病的风险在牛奶通常加的英国，国家(地区)”。

她说他们的发现可能也有癌症的涵义，茶也证明是防护的。 “因为牛奶看上去修改茶成份的生物活动，是可能的茶的反肿瘤作用可能影响。 我认为我们再检查在茶冲减和癌症保护之间的关联是必要的，发现那是否是实际情形”。

前述博士洛伦茨： “记住是重要的绿茶几乎完全被喝，不用牛奶。 因此我们仅联系关于红茶被消耗的那些国家(地区) 和地区，并且牛奶加的地方。 我们一定不要驳回红茶的冲减： 我们的研究的结果仅仅尝试鼓励人考虑，而牛奶的添加可能改进其口味，它可能也降低其健康防护属性”。

Stangl 博士说从他们的研究的另一个重要课程是在营养研究中排除迷惑系数尽可能的是重要的。 通常，或饮料例如红葡萄酒，橄榄油等等，分析一种唯一营养化合物的作用。 但是，是难的明显地分配被观察的作用和从可能偏心结果的周围的食物矩阵分隔他们 (例如加牛奶)。 准确地收集所有数据和包括潜在迷惑系数在这个分析因此是重要的。

她说这个小组现在是在比较绿色和红茶的作用过程中对血管功能。 “它是一个持续的问题绿茶，与其更高的儿茶精目录，是否在红茶是优越关于内皮细胞的功能。 另外，由于茶成份， antiatherogenic 潜在，我们要在导尿管程序以后调查成份的作用对慢性心血管进程例如 restenosis (再缩小的发展动脉)”。

[1] 牛奶的添加防止茶的血管防护作用。 欧洲重点日记帐。 doi ：10.1093/eurheartj/ehl442.

http://eurheartj.oxfordjournals.org/