牛奶消滅茶的心血管保健福利

在線在歐洲重點日記帳上發布的研究發現茶有在這個心血管系統的防護作用通過加牛奶完全地消除。

對志願者的試驗證明紅茶極大改進動脈的能力放鬆和擴展，但是加牛奶完全地鈍這個作用。 對匯率主動脈 (大動脈環形) 和內皮細胞的 (襯裡) 細胞的支持的試驗證明該茶通過生產氧化一氮放鬆了大動脈環形，促進血管的擴張。 但是，再，加牛奶阻攔了這個作用。

發現，由心臟科醫師和科學家從 Charité 醫院， Universitätsmedizin 柏林，校園 Mitte，德國，是壞消息茶飲用的國家的像英國，通常加牛奶到他們的飲料。 結果導致研究員建議習慣地加牛奶的茶飲者應該考慮省略它某些時間。

他們的研究向顯示牛奶的故障原因是稱酪蛋白的一個組蛋白質，他們查找配合以茶減少兒茶精濃度在飲料的。 兒茶精是主要造成其保護心血管疾病在茶的黃酮類化合物。

高級研究員韋雷娜卡勒 Stangl，心臟病學 (分子動脈粥樣硬化) 教授博士在這家醫院，說： 「有證據一個清楚的機體從表明的實驗和臨床研究的茶產生抗氧化，抗發炎和舒張血管的作用，從而防止受到心血管疾病。 當全世界茶衝減其次仅是對那水，其有利作用表示一個重要公共衛生問題。 但是，到現在，是否在英國和一些其他國家(地區) 不知道加牛奶到茶，如廣泛被實踐，影響這些防護屬性。 因此，我們決定調查茶的作用，有和沒有牛奶，對內皮細胞的功能，因為那是什麼的敏感指示符發生在血管」。

十六名健康绝經後的婦女在同樣條件下喝了任一個一半每公升新近地釀造的紅茶、紅茶用 10% 脫脂乳或者煮沸的水 (作為控制) 三個不同場合。 肱動脈的內皮細胞的功能在前臂的在高分辨率超聲波前面和在喝的二時數之前評定，当評定以後需要每 15 秒二分鐘時期。

前述第一位作者博士馬力歐洛倫茨，一位分子生物學家： 「我們發現，而喝茶極大增加了這條動脈的能力放鬆，并且擴展適應增加了血流比較飲用水，牛奶的添加完全地防止這個生物效應。 對一個功能設計要擴大我們的發現，我們通過獨自地顯示他們確定在匯率大動脈環形的血管舒張在茶，并且與各自的奶蛋白質的茶添加了，并且取得了同一個結果」。

牛奶包含一定數量不同的蛋白質： 通過單獨測試每一個，研究員發現它很可能是佔抑制作用的三酪蛋白，通過形成與茶兒茶精的複雜。

前述博士 Stangl ： 「茶的源遠流長的福利在許多研究被描述了。 我們的結果為缺乏茶的有利作用因而提供可能解說對心臟病的風險在牛奶通常加的英國，國家(地區)」。

她說他們的發現可能也有癌症的涵義，茶也證明是防護的。 「因為牛奶看上去修改茶成份的生物活動，是可能的茶的反腫瘤作用可能影響。 我認為我們再檢查在茶衝減和癌症保護之間的關聯是必要的，發現那是否是實際情形」。

前述博士洛倫茨： 「記住是重要的綠茶幾乎完全被喝，不用牛奶。 因此我們仅聯繫關於紅茶被消耗的那些國家(地區) 和地區，并且牛奶加的地方。 我們一定不要駁回紅茶的衝減： 我們的研究的結果僅僅嘗試鼓勵人考慮，而牛奶的添加可能改進其口味，它可能也降低其健康防護屬性」。

Stangl 博士說從他們的研究的另一個重要課程是在營養研究中排除迷惑系數儘可能的是重要的。 通常，或飲料例如紅葡萄酒，橄欖油等等，分析一種唯一營養化合物的作用。 但是，是難的明顯地分配被觀察的作用和從可能偏心結果的周圍的食物矩陣分隔他們 (例如加牛奶)。 準確地收集所有數據和包括潛在迷惑系數在這個分析因此是重要的。

她說這個小組現在是在比較綠色和紅茶的作用過程中對血管功能。 「它是一個持續的問題綠茶，與其更高的兒茶精目錄，是否在紅茶是優越關於內皮細胞的功能。 另外，由於茶成份， antiatherogenic 潛在，我們要在導尿管程序以後調查成份的作用對慢性心血管進程例如 restenosis (再縮小的發展動脈)」。

[1] 牛奶的添加防止茶的血管防護作用。 歐洲重點日記帳。 doi ：10.1093/eurheartj/ehl442.

http://eurheartj.oxfordjournals.org/