Η έρευνα δημοσιεύεται on-line στην Ευρωπαϊκή Επιθεώρηση Καρδιάς έχει διαπιστώσει ότι η προστατευτική επίδραση ότι το τσάι έχει στο καρδιαγγειακό σύστημα είναι εντελώς εξαφανιστεί από την προσθήκη γάλακτος.
Οι δοκιμές σε εθελοντές έδειξαν ότι το μαύρο τσάι βελτιώνει σημαντικά την ικανότητα των αρτηριών να χαλαρώνουν και να επεκταθεί, αλλά η προσθήκη γάλακτος αμβλύνει εντελώς το αποτέλεσμα. Στήριξη δοκιμές σε aortas αρουραίος (αορτική δακτύλιοι) και ενδοθηλιακών (επένδυση) των κυττάρων έδειξαν ότι το τσάι χαλαρή η αορτική δαχτυλίδια από την παραγωγή νιτρικού οξειδίου, το οποίο προωθεί την διαστολή των αιμοφόρων αγγείων. Αλλά, πάλι, προσθέτοντας το γάλα μπλοκάρει την επίδραση.
Τα ευρήματα, από καρδιολόγους και επιστήμονες από το Νοσοκομείο Charite, Universitetsmedizin-Βερολίνο, Γερμανία, είναι άσχημα νέα για την κατανάλωση τσαγιού έθνη όπως οι Βρετανοί, οι οποίοι προσθέτουν συνήθως το γάλα με ποτό τους. Τα αποτελέσματα οδήγησαν τους ερευνητές να προτείνουν ότι οι πότες τσαγιού που προσθέτουν συνήθως το γάλα θα πρέπει να εξετάσει την παράλειψη αυτή κάποιες φορές.
Η μελέτη τους έδειξε ότι ο ένοχος στο γάλα είναι μια ομάδα πρωτεϊνών που ονομάζονται καζεΐνες, την οποία βρήκαν σε αλληλεπίδραση με το τσάι για να μειώσει τη συγκέντρωση των κατεχίνες στο ποτό. Κατεχίνες είναι τα φλαβονοειδή του τσαγιού που κυρίως συμβάλλουν στην προστασία του έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Ανώτερος ερευνητής δρ Verena Stangl, Καθηγητής Καρδιολογίας (Μοριακή Αθηροσκλήρωσης) στο νοσοκομείο, είπε: «Υπάρχει ένα ευρύ σώμα της στοιχεία από πειραματικές και κλινικές μελέτες που δείχνουν ότι το τσάι ασκεί αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη και αγγειοδιασταλτικές επιδράσεις, με αποτέλεσμα την προστασία από καρδιαγγειακά νοσήματα . Ως παγκόσμια κατανάλωση τσαγιού είναι η δεύτερη μόνο για το νερό, τα ευεργετικά του αποτελέσματα αποτελούν ένα σημαντικό θέμα δημόσιας υγείας. Όμως, μέχρι τώρα, δεν είναι γνωστό εάν η προσθήκη γάλακτος στο τσάι, όπως ευρέως διαδεδομένη πρακτική στη Βρετανία και ορισμένες άλλες χώρες, επιρροές αυτές τις προστατευτικές ιδιότητες. Έτσι, αποφασίσαμε να ερευνήσουμε τις επιδράσεις του τσαγιού, με ή χωρίς γάλα, σε ενδοθηλιακής λειτουργίας, επειδή αυτό είναι ένα ευαίσθητο δείκτη για το τι συμβαίνει στα αιμοφόρα αγγεία. "
Δεκαέξι υγιείς μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες έπιναν είτε μισό λίτρο φρέσκο μαύρο τσάι, μαύρο τσάι με 10% αποκορυφωμένο γάλα, ή βρασμένο νερό (ως μάρτυρας) σε τρεις διαφορετικές περιπτώσεις υπό τις ίδιες συνθήκες. Η λειτουργία του ενδοθηλίου των βραχιόνιο αρτηρία στο αντιβράχιο μετρήθηκε με υψηλή ανάλυση υπερηχογράφημα πριν και δύο ώρες μετά την κατανάλωση, με τις μετρήσεις γίνονται κάθε 15 δευτερόλεπτα μέχρι και δύο λεπτά τη φορά.
Είπε ο πρώτος συγγραφέας Δρ Mario Lorenz, ένας μοριακός βιολόγος: «Βρήκαμε ότι, λαμβάνοντας υπόψη ότι η κατανάλωση τσαγιού αυξήθηκε σημαντικά την ικανότητα των αρτηριών να χαλαρώνουν και να επεκταθεί για να φιλοξενήσει αυξημένη ροή του αίματος σε σύγκριση με το πόσιμο νερό, την προσθήκη γάλακτος εμποδίζει εντελώς το βιολογικό αποτέλεσμα. Για να επεκτείνουν τα ευρήματά μας σε ένα λειτουργικό μοντέλο, που καθορίζεται αγγειοδιαστολή στα δαχτυλίδια της αορτής αρουραίος από την έκθεσή τους σε τσάι από μόνη της και το τσάι με επιμέρους πρωτεΐνες γάλακτος πρόσθεσε, και πήρε το ίδιο αποτέλεσμα. "
Το γάλα περιέχει έναν αριθμό διαφορετικών πρωτεϊνών: κατά τον έλεγχο ο καθένας ξεχωριστά, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ήταν τα τρία καζεΐνες που αντιπροσώπευαν την ανασταλτική επίδραση, πιθανότατα με τη δημιουργία συμπλόκων με κατεχινών του τσαγιού.
Είπε ο Δρ Stangl: «Οι καθιερωμένες οφέλη του τσαγιού έχουν περιγραφεί σε πολλές μελέτες τα αποτελέσματα μας παρέχουν έτσι μια πιθανή εξήγηση για την έλλειψη ευεργετικές επιδράσεις του τσαγιού στον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων στο Ηνωμένο Βασίλειο, μια χώρα όπου το γάλα είναι συνήθως. πρόσθεσε. "