Een internationaal onderzoeksteam dat door een Universiteit van professor Guelph wordt geleid heeft een alternatief aan slagader-belemmert trans vetten ontwikkeld.
Zij vonden een nieuwe manier om oliën te verpakken en hen te veranderen in een vast lichaam - vet - zoals gel. Naast het verstrekken van een hart-gezond recept voor verwerkt voedsel, regelt de nieuwe gestructureerde olie de versie van lipiden in het lichaam, dat kan helpen van zwaarlijvigheid en diabetes afweren.
De „Mensen spreken over gecontroleerde versie in voorschriftdrugs; wij spreken over gecontroleerde versie van voedselcomponenten,“ bovengenoemde Alejandro Marangoni, een professor in de Afdeling van de Wetenschap van het Voedsel bij de Universiteit van Guelph in Ontario, Canada.
„Het is een volledig verschillend soort chemie.“
Het onderzoek, dat menselijke proeven omvatte, werd gepubliceerd in Zachte Kwestie, een dagboek van de Koninklijke Maatschappij van Chemie. Het werd ook benadrukt deze maand in een artikel in Chemische Wetenschap.
Onderzoeksteam van Alejandro vond een manier om olie, water, monoglyceride en vetzuren te mengen om een gelsubstantie te vormen die de zelfde structurele en functionele voordelen zoals trans en verzadigd vetten oplevert.
Als toegevoegde bonus, is de nieuwe olieformule gevonden om vetten op een meer gecontroleerde manier vrij te geven.