trans 지방질을 동맥 막기에 대안

Guelph 교수의 대학에 의해 이끌린 국제적인 연구단은 trans 지방질을 동맥 막기에 대안을 개발했습니다.

그(것)들은 - 젤 같이 - 기름을 포장하고로 고체 - 지방질 바꾸는 새로운 쪽을 찾아냈습니다. 가공한 음식을 심혼 건강한 조리법 제공 이외에, 새로운 구축한 기름은 비만과 당뇨병을 빗기는 것을 도울 수 있는 바디로 지질의 방출을 통제합니다.

"사람들은 처방약에 있는 조절 방출에 대해서 이야기합니다; 우리는 음식 분대의 조절 방출에 대해서 이야기하고 있습니다," Alejandro Marangoni를 캐나다, 온다리오에 있는 Guelph의 대학에 식품 과학의 부에 있는 교수 말했습니다.

"입니다 화학의 완전히 다른 종류."

포함되는 인간적인 예심이 연약한 사정에서, 간행된 연구, 화학의 왕 사회의 전표. 그것은 또한 화학 과학에 있는 약품에서 이달에 강조되었습니다.

Alejandro의 연구 단체는 기름, 근해, monoglycerides 및 trans와 포화지방과 동일 구조상과 기능적인 이득을 제공하는 젤 물질을 형성하기 위하여 지방산을 섞는 쪽을 찾아냈습니다.

추가된 상여로, 새로운 기름 공식은 통제되는 쪽에 있는 지방질을 풀어 놓기 위하여 있었습니다.

"이 새로운 구축한 식물성 기름 머핀, 빵, 생과자 및 케이크에서 이용된 굽기 쇼트닝의 기능을 제공합니다, 그러나 trans와 포화지방의 위험한 부작용 없이,"는 Marangoni는 말했습니다.

부분적으로 수소화된 기름에서 Trans 지방질은 많은 산업 식량품에서 지금 이용됩니다. 그러나 그들의 소비는 차례차례로 심장병을 의 위험이 증가할 수 있는 혈액에 있는 소위 좋고 나쁜 콜레스테롤의 혼합을 바꿉니다.

Marangoni는 그의 중요한 도전이 실내 온도에 단단한, 지방질에 실내 온도에 액체, 인 기름을 바꾸기 위한 것이었다고 말했습니다. 젤의 높은 융해점 방법 그것은 냉각을 필요로 하지 않습니다.

그와 그의 연구단은 실험실에 있는 그들의 일을 지난 몇개월간 세련하고 있습니다. 그(것)들은 실제적인 음식 연구 결과를 가진 그들의 결과를 유효하게 하는 것을 돕기에 있는 제품 개발 연구원을 관심을 끄는 것을 희망합니다.

http://www.uoguelph.ca/