Plante-baserede omega-3 flerumættede fedtsyrer (PUFA) kan have en beskyttende virkning på knogler sundhed, ifølge et team af Penn State forskere, der foretog den første diæt undersøgelse af disse fedtsyrer, som findes i disse fødevarer som hørfrø og valnødder.
Normalt er de fleste af omega-3 fedtsyrer i kosten er plantebaserede og kommer hovedsageligt fra sojabønner og raps olie. Andre kilder er hørfrø, hørfrøolie, valnødder og valnøddeolie. Mindre mængder også komme fra marine kilder, hovedsagelig fisk, men også alger. Omega-3 fedtsyrer menes at have en anti-inflammatorisk virkning og kan spille en vigtig rolle i hjerte og knogler sundhed.
"Det unikke ved denne undersøgelse er, at vi ved præcis, hvad deltagerne spiste, fordi vi nøje styret deres mad," siger Dr. Rebecca Corwin, lektor i ernæring. "Disse mennesker er virkelig dedikeret til at tilbringe i alt 24 uger i studiet med 18 uger spiser kun, hvad der blev leveret til dem."
Tidligere undersøgelser af omega-3 fedtsyrer på knogler sundhed brugt olie kosttilskud i stedet for hele fødevare-kilder. Forskerne bemærker i et nyligt nummer af Nutrition Journal, at "supplere undersøgelser typisk ikke indebærer kontrol af baggrunden kost, og det er muligt, at forskellene på tværs af studier kunne forklares med manglende kontrol for andre næringsstoffer, der påvirker knoglerne."
Forskerne har udviklet tre kostvaner, at de fodret sekventielt til 23 deltagere. Tyve af patienterne var mænd og tre var postmenopausale kvinder ikke på hormonsubstitutionsbehandling i seks måneder. Denne undersøgelse var en del af en større undersøgelse af effekterne af omega-3 fedtsyrer på hjerte-kar-sundhed. For seks uger emner spiste enten kontrol kost, døbt gennemsnitlige amerikanske kost eller to andre kost med et højt PUFA. Efter seks uger i gruppen havde tre uger fri til at genoptage deres typiske spisemønster og derefter for de næste seks uger, de spiste en af de andre kostvaner. Dette fortsatte i 24 uger, indtil alle deltagere forbruges seks uger af alle kost.
Mandag til fredag deltagerne spiste enten morgenmad eller aftensmad i kosten centrum og pakket de resterende måltider, herunder weekend måltider og snacks hjem. Forskerne har designet kostvaner, således at individuelle kropsvægt uændret; deltagere udført deres normale aktiviteter og motion niveauer. Blodprøver viste, at alle fag spiste deres leveret mad og ikke snyde på deres regimer.
De to høje PUFA kost havde forskellige mængder af linolsyre (LA), en omega-6 fedtsyrer og alfa-linolensyre (ALA), en omega-3 fedtsyrer. Valnødder, som er højt indhold af omega-6 og omega-3 fedtsyrer, leverede halvdelen af den samlede fedtindhold i både kost. De dukkede op i valnød granola, honning valnød smør, valnød pesto og som snacks. ALA kost indeholdt også hørfrøolie at øge ALA indholdet af kosten. Andre kilder til ALA, såsom raps olie, blev ikke anvendt i denne undersøgelse.
Blodprøver screenet for to biologiske markører for knogle sundhed, en, der angiver, knogledannelse og én, der angiver knogleresorption eller nedbrud. Gennem hele livet? To forskellige typer af celler osteoblaster og osteoklaster? hele tiden at opbygge og nedbryde knogler. I denne proces, de producerer kemikalier, som forskerne kan måle i blodet. Denne proces giver mulighed for brækkede knogler til at helbrede, og knogler at forblive kraftig, men hvis der er mere knoglen er gået tabt, end det er genopbygget, osteoporose opstår.