A base di vegetali di omega-3 acidi grassi polinsaturi (PUFA) possono avere un effetto protettivo sulla salute delle ossa, secondo un team della Penn State ricercatori che hanno effettuato il primo studio controllato dieta di questi acidi grassi contenuti nei cibi come semi di lino e noci.
Normalmente, la maggior parte degli acidi grassi omega-3 nella dieta sono di origine vegetale e provengono principalmente da soia e olio di canola. Altre fonti sono semi di lino, olio di lino, noci e olio di noci. Piccole quantità vengono anche da fonti marine, soprattutto pesce, ma anche le alghe. Gli Omega-3 si pensa di avere un effetto antinfiammatorio e può giocare un ruolo importante nel cuore e la salute delle ossa.
"L'unica cosa di questo studio è che sappiamo esattamente ciò che i partecipanti mangiavano perché strettamente controllato il cibo," dice il Dott. Rebecca Corwin, professore associato di nutrizione. "Queste persone sono davvero dedicato a trascorrere un totale di 24 settimane nello studio di 18 settimane mangiando solo ciò che è stato fornito da loro".
Precedenti studi di omega-3 sulla salute delle ossa utilizzate supplementi di olio piuttosto che fonti di cibo intero. I ricercatori fanno notare in un recente numero di Nutrition Journal, che "gli studi supplemento di solito non comportano il controllo della dieta sfondo, ed è possibile che le differenze tra gli studi potrebbero essere spiegate a causa del mancato controllo per altre sostanze nutritive che influenzano le ossa".
I ricercatori hanno sviluppato tre diete che hanno alimentato in modo sequenziale al 23 partecipanti. Venti dei soggetti erano uomini e tre erano donne dopo la menopausa non in terapia ormonale sostitutiva per sei mesi. Questo studio è stato parte di un più grande studio degli effetti di omega-3 acidi grassi sulla salute cardiovascolare. Per sei settimane i soggetti mangiavano sia la dieta di controllo, chiamato media dieta americana o due altre diete ad alto contenuto di PUFA. Dopo sei settimane il gruppo ha avuto tre settimane di riposo per riprendere il loro schema tipico di mangiare e poi per le prossime sei settimane hanno mangiato una delle altre diete. Questo continuò per 24 settimane fino a quando tutti i partecipanti consumato sei settimane di tutte le diete.
Lunedi a Venerdì i partecipanti hanno mangiato colazione o la cena nel centro dieta e confezionati i pasti rimanenti, compresi i pasti fine settimana a casa e snack. I ricercatori hanno progettato le diete in modo che il peso corporeo individuale è rimasto invariato; partecipanti svolto la loro attività normale e livelli di esercizio fisico. Gli esami del sangue hanno mostrato che tutti i soggetti mangiavano il cibo fornito e non barare sulle loro regimi.
Le due diete ad alto contenuto di PUFA avuto diverse quantità di acido linoleico (LA), un acido grasso omega-6 e acido alfa linolenico (ALA), un omega-3 acidi grassi. Noci, che sono ad alto contenuto di omega-6 e omega-3 acidi grassi, ha fornito la metà dei grassi totali in entrambe le diete. Sono apparsi in noce muesli, miele, burro di noci, pesto di noci e come spuntini. La dieta ALA conteneva anche l'olio di semi di lino per aumentare il contenuto ALA della dieta. Altre fonti di ALA, come ad esempio olio di colza, non sono stati utilizzati in questo studio.