De Wetenschappers zeggen een speciale verscheidenheid van oranje tomaten gezonder kan zijn dan de gebruikelijke heldere rode.
Een team bij de Universiteit van de Staat van Ohio kweekte speciale oranje die tomaten die een type van lycopene bevatten dat blijkbaar gemakkelijker door het lichaam dan het type gebruikt wordt in rode tomaten wordt gevonden.
Lycopene behoort tot een familie van anti-oxyderend genoemd de carotenoïden, die bepaalde vruchten en groenten hun distinctieve kleuren geven.
De Carotenoïden worden verondersteld om een aantal gezondheidsvoordelen te hebben, zoals het verminderen van het risico om kanker, cardiovasculaire ziekte en macular degeneratie te ontwikkelen.
Steven Schwartz, de van de hoofd studie auteur en een professor van voedselwetenschap en technologie en zijn collega's voedden 12 volwassen vrijwilligers één van twee spaghettimaaltijd bij afzonderlijke gelegenheden; één maaltijd bevatte de saus van de oranje tomaten en andere de saus van rode tomaten.
De vrijwilligers werden gevraagd vermijden etend die tomaten of voedsel met hen 13 dagen vóór de testmaaltijd worden gemaakt.
De onderzoekers namen bloedsteekproeven direct van elk onderwerp vóór de spaghettimaaltijd en elk uur of twee tot 10 uren na de maaltijd, die voor lycopene inhoud werd geanalyseerd.
De bloedonderzoekresultaten toonden aan dat lycopene de absorptie van de oranje tomatensaus 2.5 keer hoger was dan dat geabsorbeerd van de rode tomatensaus.
De bloedlycopene niveaus ongeveer 5 uren na de oranje tomatensausmaaltijd worden vastgespijkerd en de niveaus hebben beschouwd als zo veel zoals 200 keer hoger dan die gezien na de rode tomatensausmaaltijd die.