酸化防止剤に関しては、オレンジは新しい赤であることができます!

科学者はオレンジトマトの特別な変化が通常の明るい赤より健全かもしれないことを物言います。

オハイオ州立大学のチームは赤いトマトで見つけられるタイプよりボディによって外見上もっと容易に使用されるタイプのリコピンを含んでいる特別なオレンジトマトを育てました。

リコピンはある特定の果物と野菜を特有なカラー与えるカロチノイドと呼出される酸化防止剤の系列に属します。

カロチノイドは癌、心循環器疾患および macular 退化を開発する危険の減少のようないくつかの医療補助が、あると考えられます。

スティーブン Schwartz、調査の主執筆者および食糧の教授科学技術および彼の同僚は別の機会に 2 つのスパゲッティ食事の 12 人の大人のボランティア者を入れました; 1 つの食事はオレンジトマトおよび他からのソースを赤いトマトからのソース含んでいました。

ボランティアはテスト食事の前に 13 日間それらとなされたトマトか食糧を食べることを避けるために頼まれました。

研究者はリコピンの内容のために分析された食事の後のスパゲッティ食事の前に各主題からの血液サンプルを直接およびあらゆる時間または 2 つの 10 時間まで取りました。

血液検査の結果はオレンジトマトソースからのリコピンの吸収が赤いトマトソースから吸収されたそれの高く 2.5 倍だったことを示しました。

オレンジトマトソースの食事の後の打ちつけられた血のリコピンのレベル約 5 時間およびレベルは赤いトマトソースの食事の後で見られたそれらの多く 200 倍であるために高く見られました。

Schwartz 先生は赤いトマトがオレンジトマトよりずっとより多くのリコピンを含んでいるけれども、ほとんどです言いますボディがよく吸収しない形式に。

彼は赤いトマトソースから持っているよりずっと多くをオレンジトマトソースを食べた人がより少ないリコピンを消費したのに、彼ら吸収しました言います。

オレンジトマトは食料雑貨品店ですぐに利用できないし、調査のそれらはオハイオ州の州附属の農業研究の中心で育ちました。

リコピンのレベルのために科学的にテストされなかったが消費者が代わりとしてオレンジか金色の 「家宝」のトマトを試みたい場合もあることを Schwartz および同僚は提案します。

調査は農業および食糧化学のジャーナルで出版されます。