當談到抗氧劑，桔子能是新的紅色!

科學家說橙色蕃茄特殊種類比通常明亮的紅色可能健康一个。

在俄亥俄州立大學的一個小組種植了包含番茄紅素的類型表面上這個機體比被找到的這個類型容易地使用在紅色蕃茄的特殊橙色蕃茄。

番茄紅素屬於稱類胡蘿卜素的抗氧劑系列，產生某些水果和蔬菜他們的特別顏色。

類胡蘿卜素認為有一定數量的保健福利，例如減少開發癌症、心血管疾病和有斑點的退化的風險。

史蒂文 Schwartz、研究的主要作者和教授食品科學和技術和他的同事餵養了二意粉飯食的 12 個成人志願者一單獨場合的; 一頓膳食包含了從橙色蕃茄和其他的調味汁從紅色蕃茄的調味汁。

志願者請求避免吃蕃茄或食物做用他們 13 天在測試飯食前。

研究員直接地在意粉飯食前採取了從每個主題的血樣和每時數或者二 10 時數在飯食以後，對於番茄紅素目錄分析。

驗血結果向顯示從橙色西紅柿醬的番茄紅素吸收高於從紅色西紅柿醬吸收的那是 2.5 次。

血液番茄紅素級別釘牢的大約在橙色西紅柿醬膳食以後的 5 時數和級別高於在紅色西紅柿醬膳食以後被看見的那些被看到是多達 200 次。

Schwartz 博士說，雖然紅色蕃茄比橙色蕃茄包含更多番茄紅素，大多數以這個機體不很好吸收的形式。

他比他們從紅色西紅柿醬說，即使吃橙色西紅柿醬的那些人消耗了較少番茄紅素，他們吸收了更多將有。

橙色蕃茄不是可用的在副食品商店，并且那些在這個研究中增長在俄亥俄州附屬的農業研究中心。

Schwartz 和同事建議消費者可能希望嘗試橙色或金色 『祖傳遺物』蕃茄作為替代，雖然他們未為番茄紅素的級別科學地測試。

這個研究在農業和食品化學日記帳上被發布。