Alimentos da compra dos Povos baseados em seu nível de renda, em sua opinião no benefício de saúde de um alimento e em custo. Contudo, a afiliação étnica e o género igualmente impactam escolhas do alimento do pessoa, de acordo com pesquisadores na Escola de Johns Hopkins Bloomberg da Saúde Pública.
O estudo, publicado na publicação em linha do avanço do 7 de março de 2007 do Jornal Europeu da Nutrição Clínica, relata que a escolha do alimento está influenciada igualmente por factores ambientais, tais como a confiança no fast food, na propaganda do alimento e na fixação do preço do alimento, e em factores individuais, tais como benefícios do gosto, da apetência, da conveniência e de saúde.
A amostra do estudo incluiu 4.356 adultos dos E.U. envelhecidos 20-65 anos de duas avaliações de secção transversal do nacional-representante conduzidas pelo Ministério Da Agricultura (USDA) - a Avaliação de Continuação dos E.U. de Ingestões de Alimentos por Indivíduos e pela Avaliação do Conhecimento da Dieta e da Saúde. O Centro de Johns Hopkins para pesquisadores da Nutrição Humana examinou indicadores da qualidade da dieta, tais como a quantidade de energia, de densidade de energia, de gordura gorda e saturada do total nos alimentos consumidos por participantes do estudo. Igualmente consideraram a quantidade de frutas e legumes, fibra, cálcio e produtos lácteos consumidos e a qualidade total da dieta do pessoa, que foi avaliada usando dois deslocamentos predeterminados, incluindo um recomendado pelo USDA. Os resultados chaves são como segue: