Υψηλή κατανάλωση των τρανς λιπαρά, που βρίσκονται κυρίως σε μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια και χρησιμοποιείται ευρέως από τη βιομηχανία τροφίμων, έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου (ΣΝ).
Νέα Υόρκη και Φιλαδέλφεια έχουν περάσει τα μέτρα εξάλειψης της χρήσης του σε εστιατόρια, και άλλες πόλεις εξετάζουν παρόμοιες απαγορεύσεις.
Μια νέα μελέτη από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ (HSPH), παρέχει τις ισχυρότερες μέχρι σήμερα ένωση μεταξύ τρανς λιπαρά και τις καρδιακές παθήσεις. Η Επιτροπή διαπίστωσε ότι οι γυναίκες στις ΗΠΑ με τα υψηλότερα επίπεδα των trans λιπαρών στο αίμα τους είχαν τρεις φορές τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, όπως εκείνες με τα χαμηλότερα επίπεδα. Η μελέτη δημοσιεύθηκε σε απευθείας σύνδεση στις 26 Μαρτίου 2007, και θα εμφανιστεί στο 10 Απρ. 2007 το θέμα εκτύπωσης των Κυκλοφορία: Επιθεώρηση της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας .
"Η δύναμη αυτής της μελέτης είναι ότι το ποσό των trans λιπαρών οξέων μετρήθηκε σε δείγματα αίματος από τον πληθυσμό της μελέτης. Επειδή οι άνθρωποι δεν μπορούν να συνθέσουν τα trans λιπαρά οξέα, το ποσό των trans λιπαρών στα ερυθρά αιμοσφαίρια είναι ένα εξαιρετικό βιοδείκτης της trans πρόσληψη λίπους », δήλωσε ο ανώτερος συντάκτης Frank Hu, αναπληρωτής καθηγητής της διατροφής και επιδημιολογίας στο HSPH.
Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα trans λιπαρά οξέα αυξάνουν την LDL χοληστερόλη και μειώνουν τη χοληστερόλη HDL, που τους καθιστά τη μόνη κατηγορία των λιπαρών οξέων, το οποίο περιλαμβάνει κορεσμένα λιπαρά, για να έχουν αυτή τη διπλή επίδραση. HDL (υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνη) θεωρείται "καλή" χοληστερίνη? LDL (χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη) μια «κακή» χοληστερόλη.
Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον Χου και επικεφαλής συγγραφέας Qi Sun, ένας μεταπτυχιακός βοηθός ερευνητής στο HSPH, έθεσε ως στόχο να ελεγχθεί η υπόθεση ότι υψηλότερα trans λιπαρών οξέων στα ερυθροκύτταρα-κόκκινο αίμα κύτταρα-συσχετίστηκαν με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου μεταξύ των ΗΠΑ οι γυναίκες . Τα δείγματα αίματος που συλλέγονται από το 1989 και το 1990 από 32.826 συμμετέχοντες στο Brigham και Μελέτη Υγείας με έδρα το Νοσοκομείο Γυναικών Nurses 'εξετάστηκαν. Κατά τη διάρκεια έξι ετών παρακολούθησης, 166 περιπτώσεις στεφανιαίας νόσου διαγνώστηκαν και να συνδυαστούν με 327 ελέγχους για την ηλικία, το κάπνισμα, η νηστεία την κατάσταση και την ημερομηνία σύνταξης του αίματος.