Высокое потребление транс-жиров, встречается главным образом в частично гидрогенизированных растительных масел и широко используется в пищевой промышленности, был связан с повышенным риском развития ишемической болезни сердца (ИБС).
Нью-Йорке и Филадельфии прошли меры, устраняющие его использование в ресторанах, и других городов рассматривают возможность принятия аналогичных запретов.
Новое исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения (HSPH) обеспечивает объединение сильнейших на сегодняшний день между транс-жиров и сердечными заболеваниями. Было установлено, что женщины в США с самым высоким уровнем транс-жиров в крови было три раза риск развития ИБС, как и с самым низким уровнем. Исследование было опубликовано онлайн 26 марта 2007 года, и появится в 10 апреля 2007 Версия для печати Вопрос Тираж: Журнал Американской ассоциации кардиологов .
"Сила этого исследования является то, что количество транс-жирных кислот измерялась в образцах крови из исследуемой популяции. Потому что люди не могут синтезировать транс-жирных кислот, количество транс-жиров в красных кровяных клетках является отличным биомаркера транс-жиров , "сказал ведущий автор Фрэнк Ху, доцент кафедры питания и эпидемиологии в HSPH.
Клинические испытания показали, что транс-жирных кислот, увеличение холестерина ЛПНП и ЛПВП ниже, что делает их только класса жирных кислот, которые входят насыщенные жиры, чтобы это двойной эффект. ЛПВП (липопротеины высокой плотности), считается «хорошим» холестерином, ЛПНП (липопротеины низкой плотности) "плохого" холестерина.
Исследователи во главе с Ху Цзиньтао и ведущий автор Ци Солнца, выпускник научный сотрудник HSPH, была поставлена задача проверить предположение, что более высокие транс-жирных кислот в эритроцитах-красные клетки крови, были связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний среди американских женщин . Образцы крови, собранных в 1989 и 1990 от 32 826 участников в Brigham и Health Study женщин в больницах медсестер были исследованы. В течение шести лет наблюдения, 166 случаев ишемической болезни сердца были диагностированы и согласованы с 327 контроль за возраст, статус курения, пост статус и дата крови рисования.