De Hoge consumptie van trans vet, vond hoofdzakelijk in gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën en wijd gebruikt door de voedselindustrie, is verbonden met een verhoogd risico van coronaire hartkwaal (CHD).
New York en Philadelphia hebben maatregelen overgegaan die zijn gebruik in restaurants elimineren, en andere steden overwegen gelijkaardige verboden. Een nieuwe studie van de School van Harvard van Volksgezondheid (HSPH) verstrekt de sterkste vereniging tot op heden tussen trans vet en hartkwaal. Het vond dat de vrouwen in de V.S. met de hoogste niveaus van trans vet in hun bloed drie keer het risico van CHD zoals die met de laagste niveaus hadden. De studie werd gepubliceerd online op 26 Maart, 2007, en zal in 10 April, het af:drukken van 2007 kwestie van Omloop verschijnen: Dagboek van de Amerikaanse Vereniging van het Hart.
De „sterkte van deze studie is dat het bedrag van trans vetzuurniveaus in bloedsteekproeven van de studiebevolking werd gemeten. Omdat de mensen niet trans vetzuren kunnen samenstellen, is het bedrag van trans vet in rode bloedcellen een uitstekende biomarker van trans vette opname,“ bovengenoemde hogere auteur Frank HU, verwante professor van voeding en epidemiologie bij HSPH.
De Klinische proeven hebben dat trans vetzuren cholesterol LDL en lagere cholesterol HDL verhoog, makend tot hen de enige klasse van vetzuren, die verzadigd vet omvat, aangetoond om dit dubbele effect te hebben. HDL (high-density lipoprotein) wordt beschouwd als een „goede“ cholesterol; LDL (lipoprotein met geringe dichtheid) een „slechte“ cholesterol.