L'Alto consumo di grasso del trasporto, trovato pricipalmente in oli vegetali parzialmente idrogenati ed ampiamente usato dall'industria alimentare, è stato collegato ad un rischio aumentato di coronaropatia (CHD).
New York e Filadelfia hanno passato le misure che eliminano il suo uso in ristoranti ed altre città stanno considerando i simili divieti. Un nuovo studio dal Banco di Harvard della Salute pubblica (HSPH) fornisce la più forte associazione fin qui fra il grasso del trasporto e la malattia di cuore. Ha trovato che le donne negli Stati Uniti con i livelli elevati del grasso del trasporto nel loro sangue hanno avute tre volte il rischio di CHD come quelle con i più bassi livelli. Lo studio è stato pubblicato il 26 marzo 2007 online e comparirà nell'emissione della stampa del 10 aprile 2007 di Circolazione: Giornale dell'Associazione Americana del Cuore.
“La concentrazione di questo studio è che la quantità di livelli dell'acido grasso del trasporto è stata misurata in campioni di sangue dalla popolazione di studio. Poiché gli esseri umani non possono sintetizzare gli acidi grassi del trasporto, la quantità di grasso del trasporto in globuli rossi è un biomarcatore eccellente del consumo di grassi del trasporto,„ ha detto l'autore senior Frank Hu, professore associato di nutrizione e dell'epidemiologia a HSPH.
I Test clinici hanno indicato che gli acidi grassi del trasporto aumentano il colesterolo di LDL ed abbassano il colesterolo di HDL, rendente loro la sola classe degli acidi grassi, che include il grasso saturato, per avere questo effetto doppio. HDL (lipoproteina ad alta densità) è considerato “un buon„ colesterolo; LDL (lipoproteina a bassa densità) “un cattivo„ colesterolo.