Lemak dalam perut kita dapat mengurangi efek protektif antioksidan

Lemak dalam perut kita dapat mengurangi efek protektif antioksidan seperti vitamin C

Para ilmuwan di University of Glasgow menemukan bahwa di hadapan lipid kemampuan antioksidan, seperti asam askorbat (komponen aktif vitamin C), untuk melindungi generasi potensi kanker membentuk senyawa dalam perut kurang dari bila tidak ada lipid yang hadir.

"Hasil kami menggambarkan bagaimana diet dapat mempengaruhi biokimia lambung", kata Emilie Combet, peneliti post-doktoral bekerja pada proyek, yang akan menampilkan hasil-hasil nya di Society Pertemuan Tahunan Utama Experimental Biology pada Senin 2 April.

Kejadian kanker lambung proksimal telah meningkat selama 20 tahun terakhir yang faktor lingkungan, seperti diet, tentu memainkan peran.

Nitrit, yang hadir dalam air liur kita dan berasal dari nitrat dalam makanan kita, diperkirakan menjadi karsinogen pra-kanker lambung.

Ketika ditelan dan memasuki lingkungan asam lambung, nitrit secara spontan membentuk spesies nitrosating mampu mengkonversi berbagai target, seperti amina sekunder dan asam empedu, menjadi karsinogenik N-nitrosocompounds.

Antioksidan seperti asam askorbat melindungi terhadap pembentukan ini nitrosocompounds dengan mengubah spesies nitrosating kembali ke oksida nitrat (NO). Namun, NO berdifusi dengan cepat ke lipid, di mana ia bereaksi dengan oksigen untuk reformasi spesies nitrosating.

Kehadiran lipid sehingga mengesampingkan efek perlindungan dari vitamin C terhadap pembentukan senyawa berbahaya.

http://www.lancaster.ac.uk